好看重要还是好吃重要？- 大数跨境

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好看重要还是好吃重要？

不吐皮儿

2023-01-10

上个周末，我去了一个旅游城市。探索当地美食，自然是重中之重的事情。

好友推荐了两三个餐厅，我上点评一查，其中有一家非常漂亮，点评上的评分也很高，看上面菜的照片也挺诱人的。于是便欣然预定了这家餐厅。

一进餐厅，的确是眼前一亮，无敌的海景，漂亮的庭院。服务生也非常客气，把我们安排在靠海第一排的位置，据说这个位子非常紧张，要提前三周订才行。

我一边感叹自己运气好，一边开始体验这家当地排名第一餐厅的美食。但一顿饭吃下来，就多少有点失望。

菜的口味中规中矩，无功无过；但有问题的是这家餐厅用的是扫码点单，没办法和服务员提具体的要求和交流；更让无法接受的是，沙拉，前菜，主菜一起上，摆满了一桌；沙拉还没吃完，后面的菜都冷掉了。于是和餐厅经理沟通了，餐厅经理的解释是：我们这里的客人主要都是要来拍照的，大多数客人都会要求菜一起上，这样拍照比较好看。如果我们希望一道一道菜上，可以提前跟他们说。

我很疑惑的看着他，“你们都是扫码点单，我有什么机会跟你们说要一道道上呢？再说了，也没人提前跟我说，菜是会一起上的；按照西餐的默认的规则，难道不就是应该一道道上的吗?”

经理一看我有点生气了，还是很职业的跟我赔礼道歉，然后把前菜和主菜先撤了下去。并表示会按照我的要求，一道道的上。

我琢磨着，这回可以好好吃顿饭了，没想到，餐厅里的客人要来越多，而且都没好好坐着吃饭，在餐厅里跑来跑去拍照；自己拍拍也就算了，有的客人还有两三个专门拍照的团队跟着，认真而又职业的摆拍着。朋友跟我说，这叫旅拍，现在很红的。

这些客人，根本没有好好的吃这顿饭，而且也影响了其他客人吃饭。但餐厅显然对这样的行为是默许的，甚至是鼓励的。背后的逻辑是，这些客人，网红把美丽的照片发上各大社交平台，会吸引更多的客人来。而对于这些客人而言，好看比好吃更重要！

这个价值体系的转变原来其实对于我们这些吃客而言，也无所谓，河水不犯井水。但经过这次的体验，我觉得并非如此了。由于比如点评的这种机制，会让好看的，有流量的餐厅获得更高的排名，把一些好吃但没有那么好看的，没有故事的餐厅沦落到完全没有流量的地步。这样的餐厅很有可能就被市场慢慢淡忘了。对于吃客，以后只能跟着流量导向去网红餐厅吃饭了，好吃的餐馆可能最终会消失，那些美味只能存在于我们的记忆中。

经过这次旅行，我的感受是，凡是点评上排名第一第二的餐厅大概都不怎么好吃，踩雷不断；而当地朋友推荐的好吃餐厅的评分往往只有3星半。以后去外地选餐厅，绝不能简单的看点评。

其实何止是餐厅啊，葡萄酒也是差不多的情况。有故事的网红酒，一瓶难求，价格飞涨；而有些老派的传统酒庄，即便酒做得再好也可能没那么红，价格稳定。

好在，真正懂酒的朋友还是有一批的，他们可不管你到底是不是网红，是不是有故事，只要你酒好，都会去买。勃艮第由于这些酒庄的产量太小了，有了这些稳定的支持者对于酒庄而言也就够了，甚至还是不够分，自然就不会有酒庄会去迎合这样的消费潮流而去改变自己。想到这里，是不是觉得虽然这些酒庄价格每年都还在涨一点点，但其实也是一种幸运，让我们可以始终能喝到这些真正喜欢的好东西。

今天我们推荐一家非常好喝，但始终算不上网红的勃艮第酒庄，Domaine Bruno Clair。关于这个酒庄，之前不吐皮儿就介绍过，也上过他家的配额，有很多他家的忠粉。今天我们推荐一些非常难得的他家的Bonnes Mares（有不少酒友和我们交流，认为他家的Bonnes Mares是最精彩的BM），还有非常好喝且性价比非常高的超一级田Clos Saint Jacques Gevrey Chambertin 1er Cru。除此自外，他家的另外三款单一园也非常划算，分别是Cazetiers Gevrey Chambertin 1er Cru，Clos du Fonteny Monopole Gevrey Chambertin 1er Cru和Petite Chapelle Gevrey Chambertin 1er Cru。不多说了，但愿喜欢他家酒的酒友都能买到心仪的真正好喝的酒款，毕竟勃艮第名家这两家没怎么涨价的真是非常少见的。