是什么让我们苦苦找了三年多？- 大数跨境

首页

是什么让我们苦苦找了三年多？

不吐皮儿

2023-02-17

疫情终于结束了！终于相隔三年之后又能去法国拜访酒庄了。

看到久违的庄主们时，那真是激动又兴奋啊，“兄弟，你瘦了！”

这次去香槟，拜访了几家酒庄，发现一个变化：有很多酒庄开始做静态酒了，而且都作得非常不错。

和几个庄主聊到这个问题，最后不由不谈到一个问题就是：虽然酒庄开始作静态红，但是产量都作得非常少，而且价格越来越贵，普遍比酒庄的香槟价格平均数值都贵。大家知道，香槟本来在各个产区里就是贵的，名庄的年份香槟价格差不多和勃艮第一级田差不多了。这样算下来，还没被太多爱好者了解的香槟静态红竟然要比勃艮第名庄一级田都贵了。一位位于Ay的香槟庄主跟我说，这几年来，由于全球变暖和酿造技术的进步，香槟地区的静态酒水平的确进步很快，很多酒的水准其实非常高。但是对于酒庄而言，他们其实并不太愿意做静态酒，一来，好的静态酒往往要用到酒庄最好的葡萄园里的葡萄，而这些葡萄如果去做香槟，是可以卖得很贵的。所以，就意思意思做一点，留给自己好友和真正懂的客户喝，其实并不那么急着销售和推广。但是，由于替代成本太高，所以定价往往也就只能跟着自己家的年份香槟单一园来，往往都是比较贵的，也实在是没办法。

最近其实有不少媒体和机构想推广香槟的静态酒，还搞展会，搞比赛，但是都由于这个原因，其实推广的效果还是一般。因为对于消费者而言，我都花了这么高的价格了，干嘛不喝个勃艮第名庄酒呢？

晚上，我们去Epernay的Wine Bistro喝酒，那里的确有不少有趣的静态酒，但是价格还真比些香槟和勃艮第酒贵。和我们一起去的同行中包括一些专业的侍酒师，我让他们先点酒，他们都跳过了静态酒。看来专业人士的选择也是一样的。

这不由让我想起，三年半前最后一次去欧洲拜访，也是和一些中国和香港的同行在巴黎吃饭。餐厅也是一个非常有趣的Wine Bistro，老板特别会来事，看我们都是葡萄酒的专业人士，而且也都点了很多好酒，他要给我们盲品。我还记得那款酒有着迷人而又优雅的香气，在嘴里也作得很漂亮，绝对的大酒风范。我们这圈朋友全都猜去了勃艮第，而且大多数人都认为是Vosne Romanee一级田！结果竟然是款香槟的静态红，把我们都惊呆了。我一直记着这个酒庄的名字Champagne Coessens，这款酒是他的全带梗版。而且之后的三年里也想找他的酒，始终没找到。

回到现实中，该轮到我点酒的时候，我就问Bistro里的小帅哥侍酒师，“我想喝Champagne Coessens的静态红，你们有吗？”侍酒师看了我一眼，用英文回答我，“你喜欢这个酒庄？我也很喜欢他家的酒。这个酒庄我们的确有配额，但是他家产量太少了，静态红都卖光了。不过我可以给你找一瓶酒单外的他家的香槟Les Sens Boises Blanc de Noirs ，同样非常不错，你要不要试试？” 虽然非常遗憾，又错过了，但是能喝到他家的香槟也是非常开心的。事实证明他家的香槟也很不错。

回来之后，我查了一下这个酒庄的资料：

2006年在香槟巴尔坡地VILLE-SUR-ARCE酒村的3.36公顷家族葡萄园中创办了Champagne Coessens。

葡萄园由黏土和石灰质土壤混合形成的特殊"largillier"土壤及微生物环境形成了葡萄园独一无二的单一风土环境。2011年通过酒庄对葡萄园地表土壤，地下土壤结构以及朝向进行的一系列实验分析得出的结论: 这里的风土环境与著名产区夏布利风土最为接近！

衷于稀有风土起源，结合耐心严谨的酿造过程，Champagne Coessens酒庄希望其香槟产品呈现出更具强烈个性的复杂度与高平衡度。

酒庄在此基础上将葡萄园按风味类型进行分类种植酿造: 单一地块，单一葡萄品种，单一气候风土，单一年份，甚至单一"勃艮第风格"哲学的基酒经过混酿或者不混酿而形成目前酒庄的8大系列产品。

很遗憾，网上能找到的这家酒庄的资料只有这些。而且他也的确不是什么网红香槟，甚至在国内的爱好者心目中并没什么名气。但是，为了找他，我们的确花了很多心思。终于在年初的时候，我们找到了他家的静态红还有上次喝到这款香槟Les Sens Boises Blanc de Noirs，第一时间与酒友们一起分享。而且说实话，他家的价格真心不贵。推荐国内的进口商可以把这个酒庄带给国内的消费者。

说到香槟的静态红，不得不说到最火的Egly Ouriet家的静态红了。不吐皮儿之前几乎每年都会搞点配额推荐给大家，深得酒友们喜欢。但现在的确比当初贵了很多！没办法，谁让人家现在是香槟三剑客，连续拿了两个100分的香槟，他家2013都已经贵到800多欧了（更不要说2008呢）！静态红涨一倍多，还算很克制，算是良心了。今天也一起分享给大家。