Lafon和双鸡背后的男人补货到- 大数跨境

不吐皮儿

2023-05-09

上周参加酒局，大家都带的勃艮第白，各路名家都有，喝得非常过瘾。大家自然会谈到最近仍然稳中有升的勃艮第白酒价格！

特别是老年份，80年代到21世纪初，明明知道氧化的概率挺大的，还是有人不管不顾的买入，并炒高了价格。

其中有个最近还在拍卖中不断剁手的资深酒友的分析颇有意思：首先，因为现在的勃艮第白和当年比不好喝！由于市场审美的变化追求越来越轻，越来越瘦，很多酒庄，特别是年轻一代，改变了做法，酒做出来没有以前那个味道了；二来，即便如此，这些名庄的新年份的市场价一年比一年贵，与其去抢配额，不如买些老酒了。

我问他说，那还有哪家的新年份还值得买呢？他低声说，新年份中他只买Pierre Morey，不吐皮儿推过很多次了，我每次都买，如果还有，他还会买。不是因为Pierre Morey的名气，而是因为在他”传统派“的酒中还能找到当年的经典感觉。当然他家的酒相对而言，真心不贵。

好吧！那我们今天就再推一次Pierre Morey的酒，让大家重温一下经典的味道。

接下来我们也再重温一下当年孙博士给不吐皮儿写的关于Pierre Morey的稿子：

当年“华山论剑”之时，来自Chassange村的Ramonet被誉为白酒界的“Henri Jayer"；而Puligny的双鸡酒庄Leflaive凭借着Montrachet, Chevalier Montrachet, Les Pucelles一举夺得江湖老大的地位。同时创立了La Paulee des Meursault的Lafon公爵颇有少林派的风味。

其中在Leflaive和Comte Lafon背后，有着这样的一个神秘人物，犹如天龙八部中扫地僧的感觉——那就是Pierre Morey。

关于酒庄

1、奠定Comte Lafon

Morey家族的历史在勃艮第要追述到16世纪的末期；在1793，Morey家族从Chassagne村搬迁到了Meursault，至今一直扎根于此，世代传承酿酒秘籍。

1929年的经济危机使得葡萄酒销量变得困难，很多酒庄纷纷将葡萄园租赁出去。从1935年起，August Morey ( Pierre Morey的父亲）租下了Lafon家族包括Montrachet，Meursault最好的三块一级葡萄园Les Perrieres, Les Genevrieres, Les Charmes等葡萄园。

伊时，Comte Lafon酒庄的葡萄园有着很多老藤，很多葡萄藤的状况已经不是非常的好，需要重新种植。由于对于葡萄园管理的深入了解，这些葡萄园在Auguste Morey手下都重新种植并且得到了很好的管理，这也为之后重新拿回葡萄园的DominiqueLafon打下了扎实的基础。

Pierre Morey的父亲August Morey ▲

1971年Pierre Morey开始加入了酒庄的工作，直到1983年父亲Auguste Morey退休，Pierre Morey 才完全掌控了整个酒庄。1984年随着Dominique Lafon回到了勃艮第，开始逐渐收回葡萄园，首先是来自Meursault的那些葡萄园，最后直到1991年，收回了Montrachet。

2 、重塑双鸡Leflaive 生物动力法的先驱

由于很大一部分的葡萄园被Comte Lafon酒庄收回，使得Pierre Morey酒庄的葡萄园变得越来越少。到了1989年，Jean Virot ——双鸡酿酒师的退休，使得酒庄需要物色一名可以配得上这个金字招牌的酿酒师，Pierre Morey无疑是最佳人选。直到2008年，双鸡的佳酿都出自Pierre Morey之手。

而从1991年起，PierreMorey通过有机种植搭配生物动力法开始管理葡萄园，那时在经历70年代大规模的农药，80年代对于产量的追求，无疑对于勃艮第来说Pierre Morey可谓是先驱了。

到了1997年，无论是DomaineLeflaive双鸡酒庄，还是自己的品牌Domaine Pierre Morey 都100% 使用生物动力法。

3 、建立酒商业务

由于本身酒庄并没有购入太多的葡萄园作为家产，目前来说酒庄自由和继续通过长期租赁的葡萄园在10公顷左右，包括了Batard Montrachet, Meursault 1erLes Perriers和Meursault Les Tesson等葡萄园。

由于女儿Anne Morey 的加入，1992年起，Pierre Morey创立了自己酒商品牌-Morey Blanc。通过购入葡萄来丰富自己的产品线。其中包括了Montrachet, Batard Montrachet，Corton Charlemagne， Meursault 1er Les Genevrieres等。

Pierre Morey和他的女儿Anne Morey▲

通过和地主的深入合作，渗透到日常葡萄园管理，并且所有的酒都在酒庄酿造。这样即使是酒商酒，也很好的融入了酒庄本身的风格。

关于酒

Pierre Morey的白葡萄酒，是需要静下心来慢慢体会的，并不是非常直接，奔放的类型。很多时候在同一葡萄园来自不同酒庄同年比较下，通过2~3轮，慢慢品尝几个小时，才能领悟到他的美妙

Pierre Morey的白异常的精致，酸度骨架感非常的完美，果味与花香如抽丝剥茧般随着时间层层散发出来，同时极具陈年能力。

笔者品尝过来自85 Batard Montrachet ，依然活泼年轻，有着大家闺秀般的清秀气质，如江南水乡般秀丽。同时保留了Batard饱满的酒体，陈年之后如玉一般珠圆玉润。

89 Pierre Morey Montrachet将白酒表现出一种层次或者说是境界；香气丰富，开放，但又有着酒庄特有的内敛与矜持；酒体结构大而宽广，犹如走进苏州园林，里面内容丰富，却又安排的相得益彰，蜂蜜，花香，酸度贯穿的苍松有力。让一同竞技的其他白酒（大多来自名家特级园）黯然失色。

如果说要用一名武侠小说中的人物形容Pierre Morey和他的酒，我第一个反应就是张三丰。

Pierre Morey的酒有一种侠骨仙气在里面，有一种为人处世的观念——那就是淡泊，以一种生活在俗世内，却冷眼看待这个江湖，这个世界的感觉。这恰巧也能表现出PierreMorey曾经经历，2家在霓虹灯下的酒庄——Leflaive和Comte Lafon 背后的缔造者。

今日酒单

今天推荐给大家的就是Pierre Morey的酒，其中有其最具代表性的Batard Montrachet与Meursault 1er Cru Perrieres，另外还有些其他酒款，包括Meursault Les Terres Blanches，虽然并没有前两款那么有名，却是非常能喝出Pierre Morey“顽固保守”的那一面，著名勃艮第酒评家Allen Meadows在评价他的Meursault Les Terres Blanches时，专门提到“There isplenty of hazelnut character”，意思是有强烈的榛果味道，这也是传统默尔索特有的一种经典风味。