大数跨境

举重若轻才是真的轻

举重若轻才是真的轻 不吐皮儿
2023-09-14
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最近和一个酒友在探讨一个问题,他跟我说了很多他喜欢的酒,然后又说了些他不喜欢的酒,最后说了他的标准,“我喜欢萃取轻的酒,感觉更高级”。这句话让我陷于了沉思,我说,”看来你是被如今时髦的主流审美观给影响了“。


其实我说这句话的时候,没有褒贬的意思。说实话,我自己平时也喜欢喝些轻盈,飘逸的酒。但还不至于把这个标准上升到好恶的程度,更无法作为评判酒是否高级的标准。我这个朋友很认真,他问我,“那你这个说法能不能展开讲讲,感觉很有意思”。


我不好意思的说,“其实这只是我最近的一些感悟,是你这句引导了我的深入思考,只是这些想法还不成熟,不构成一个观点,让我再好好想想!”
于是这两天,始终脑子里有这么一句话,“到底重的酒能不能表现得轻盈又优雅呢?”
直到我昨天喝到这支Dal Forno的 Amarone 2008,酒庄新出的Late Release.


这支酒十几年前就喝过两次,当时就觉得不错,非常好的复杂度和层次感。有趣的是,虽然他是Amarone的顶流名庄(江湖地位仅此于他的老师大Q),但江湖上把他定义成新派,以现在的审美观点来分析:这样的酒会桶味偏重,甜美走向,而且Amarone本来就是非常重,非常硬的酒,这酒应该喝起来不太愉悦,也不讨巧,更不会高级。


可事实是,当我认认真真喝这支酒的时候,我被震惊了!经过了十多年的酒庄陈年,如今这支酒喝起来并不显重,有种夏天披上丝滑的棉麻衬衫的清爽感,越喝越高级。桶味已经融合的非常好了,回味无穷,比十年前更上一层楼了。


我急不可耐的想把这瓶酒分享给我那个酒友。有的东西可能我无法组织语言去解释,我相信他喝到之后,就能明白,轻萃取真的不是高级感的同名词。举重若轻才是真的轻!


喝完之后,我马上下单订了一些(可惜酒庄直出的Late Release版数量很少),第一时间与酒友们分享。喝完之后,可能会改变很多人对葡萄酒的理解。


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