Vincent Ledy 勃艮第的鬼才酿酒师- 大数跨境

不吐皮儿

2023-11-30

前一段时间，“不吐皮儿”推了两次勃艮第“小酒”，简爱酒庄和Derey酒庄，得到了不错的反响。很多酒友不仅买了尝鲜，还跟我们反馈：他们也都很喜欢去发现有趣的小酒。

我们“发现小酒”的策略其实酝酿有一段时间了。这个过程中和国内的勃艮第大咖以及一些国内进口商都交流过；去年去法国的时候除了去拜访酒庄外，也和一些当地的Agent深入的探讨过。其实这个策略还是很有共鸣的，一来，勃艮第大酒太贵了；二来，这两年的确涌现出不少特别优秀的酿酒师，作出非常出色，非常有想象空间的好作品。但问题来了，这些酒庄能不能被市场接受？他们大概率没有很多名田，基本都在一些小村子；另外，即便他们还没太大的名气，但由于酒作的好，在卷到崩溃的勃艮第，其实还是很难拿的，尤其要作独代。最后，从生意的角度，这些小酒庄价格便宜，产量也不多，即便分给我们些配额，其实也作不了多少生意，说白了一年的配额全卖了，还不如卖一瓶DRC。忙里忙外的，其实从生意的角度讲没啥大意思。

所以，就会出现花了大力气，担了风险，却没啥钱可赚的局面。

可我们还是希望把这个策略作下去，酒友们的认可才是对我们最好的回报！

言归正传，今天我们推荐Vincent Ledy酒庄。这个酒庄其实是勃艮第大咖孙博士推荐给我们的。他还跟我们讲了他发现这个神奇酒庄的有趣故事。去年疫情期间，他收到了勃艮第当地的Agent给我寄了2支酒庄样品一红一白，红的是2018 Vincent Ledy Nuits st Georges 1er Les Poret st Geroges vv,白的则是2018 Vincent Ledy Hautes Cote de Nuits Blanc。

封控期间,他等不及在家里自己先开瓶尝鲜，水平非常在线，他非常惊喜。之后他在Instagram发表了自己的观点后,酒庄庄主很快私信他对于他们家酒的品尝感觉如何。

同时他们也聊了最近这几个年份，酒庄很耐心也非常坦诚的交流了在种植，酿造上去如何应对这些年的极端天气以及酿酒的理念。在他看来，庄主是一个非常智慧，富有创造力来通过酒去表达风土的特点。

其实国内市场真的非常卷，酒庄的配额实际上早已被多个agent代理看中，苦于酒庄本身产量十分有限，一共3.5公顷大小的酒庄。同时庄主Ledy对于把酒给谁做代理，代理的销售渠道还是非常看中。尤其是最终开瓶者能否很好欣赏或者感受到他自己传递的风土信息还是非常在意的。他在美国的代理商就是大名鼎鼎的Martina- Henri Jayer Leroy的代理商。

于是经过一番周折，在了解了孙博士和我们的想法和模式后，终于Ledy很乐意把代理交给了我们合作的进口商。之后我们就开始期待着最新年份2020配额的到来。当我们收到样品后，第一时间就约了酒友们喝了他的新作品。太出色了，这就是我们苦心追求的“小酒”该有的品质，甚至都超出了我们的预期。非常庆幸我们能拿到这个非常有潜力的酒庄。无论如何，其实一切最后还是应该让酒说话。

关于酒庄

Vincent Ledy在勃艮第是一家非常年轻的酒庄，可以说Ledy是完全白手起家建立了现在的这家酒庄。

从Steen Ohman(winehog)介绍中看到Ledy一直在改进自己酿酒和种植方式，同时根据年份的不同来调整。虽然有些时候让人难以理解，但是随着自己对于酒庄的更深入认识和品鉴的积累，可以在他的酒中感受到其中的伟大，是一个脑洞大开，富有创造力的酿酒师。

2006年成立的酒庄，但是第一个年份对外销售则要推迟到7年后的2013年。经过勃艮第酿酒课程和多年在酒庄Lécheneaut的工作，让Ledy积累了丰富的酿酒和种植经验。

由于Ledy的父母并不是酒农，因此并没有可以从家族中继承的葡萄园来开始自己的梦想。只有一个舅舅是在夜圣乔治Nuit st George著名的酒庄Alain Michelot ，但是显然Ledy没有Emmanuel Rouget那么好命，从舅舅这边得到一些葡萄园。于是不得不逐渐收购一些葡萄园来建立自己的酒庄，尽管彼时的葡萄价格不如近几年那么昂贵，不过对于一个年轻人来说依旧是价格不菲。Ledy明白每个人都梦想拥有来自Vosne Romanee,Chambolle Musigny的葡萄园，甚至特级园。还是要把收购目标放在更实际的那些葡萄园上。

中国有一句古话叫：瘦死的骆驼比马大。不过Ledy却反其道而行，他把收购的目标更看重在一些虽然级别没那么高，但是葡萄园的位置却非常出色，同时葡萄藤在园内的位置，种植状况，土壤，朝向，受到风等都是他考虑的因素。

比如在2008年，酒庄收购了0.085公顷位于Clos Vougeot在RN74公路对面的大区葡萄园Les Combes（属于Flagey Echezequx村。）。这块葡萄园在2017年BIVB重新细分大区级的时候，被认为是品质出色的大区葡萄园，虽然Ledy并没有使用Cote d'or命名，但是他告诉我葡萄园的粘土比例很高同时都是老藤，因此酒体饱满，有着非常好的浓缩度，充满黑色水果. 这款酒的葡萄园只有区区0.08公顷，产量大概就一桶左右，极受欢迎，在美国市场，想买这款酒是要搭货的。这大概是唯一一款小酒的大区要搭货的吧。

最新冒出来的网红酒庄很多同样喜欢在大区的葡萄酒中带上梗发酵，不过在浓缩度不够的情况下，绿色蔬菜的味道会特别明显，非常的生清，单宁明显缺乏结构感。

Ledy到了2021年在酿造上的对这款大区做了调整，一改之前全部去梗的做法，采用全梗发酵，这样让原先饱满的酒体更增添了活力，同时和酒体又保持着很好的平衡，没有过多青涩物质在没有足够浓度度的酒体下占据主导。（备注：我们几个侍酒师朋友喝完这款大区后，评价是他们今年喝到最好的大区酒，都想把这款酒放进他们的酒单。而其实这款大区的配额非常少，我们为了能多留点货给不吐皮儿的粉丝们，只能让他们等等明年的配额）。

在创立酒庄到销售葡萄酒，从伊始就在自己的葡萄园采有机种植，到了2021所有的葡萄园完成了Ecocert有机认证来确保葡萄园品质。酒庄认为不能一味的去追求小产量来提高浓缩度，需要根据天气尤其是这些年那么多如此炎热的年份下，合理的产量才能酿出更均衡的葡萄酒。种植是一个酒庄成功之本。

到了2009年，Ledy买下了自已的村级葡萄园，来自位Savigny Les Beaune的一级葡萄园Les Lavieres下坡的Les Connardise和Les Petit Liards,2块葡萄园的状况都非常好，分别种植于1939年和1954年。

Ledy分别装瓶了这2款Savigny Les Beaune的村级葡萄酒。同时又按照2：1比例混合装瓶了Savigny Les Beaune vv出售。2块葡萄园的土壤完全不同。

我们品尝了2017年份的这款混合老藤，有着非常明亮活泼的红色水果，酒体表现非常精致，单宁支撑力度和结构也非常好，很愉悦与北面以黑色水果为主完全不一样。90-91分。非常值得去尝试的。

2019年份在整体上比起2017的浓缩度和力度上进一步提高更值得期待。

其实我们喝下来醉惊喜的是酒庄在2007年购入的Hautes Cote de Nuits la Vacherotte ,为于nsg上方的chaux村，东南朝向，在山坡的中段。Ledy自己也很喜欢这块葡萄园因为对于上夜丘的葡萄园来说，这块葡萄园虽然同样有着多石土壤，但是明显比其他葡萄园有着更厚实的土壤层，更高的粘土比例来提供酒体丰满度，让通常在高海拔寒凉地带通常出产带有冷凉气息，口感略微单薄的葡萄酒是那么的与众不同。

酒庄庄主Ledy告诉我从2019年开始让原先在Vacherotte种植于1954年的老藤版本带入了全梗发酵，同时完全不加SO2类似以一种接近“自然酒”方式出品。这款酒性价比非常高，可惜产量太少。

在酿酒上我们也可以看到Ledy会根据年份的需要以及葡萄园实际情况来调整自己酿酒的方式，不会为了加梗而加梗。同时，Ledy的酒窖完全不欢迎新桶，他会通过自己的各种渠道去找到品质过关的旧桶。虽然在初始可能出于经济上考虑，但是之后在一些酒款中尝试了一些新桶使用，最终还更喜欢没有更多桶味，完全让风土自我表现而完全使用旧桶。同时酸度在旧桶里面可以得到更好保护。