曾几何时，葡萄酒酒圈里”自然派“非常流行，仿佛只要跟自然搭上边，就好卖，就时髦。对于商家而言，由于自然酒的价格不透明，自然毛利也可以拉高。
那个时代，你还不能说自然酒有瑕疵，说了就是不懂，说了就输了。
但时过境迁，自然酒也没当初那么神。消费者也慢慢明白，并不是所有自然酒都好喝；”自然“也不是卖高价的的充分条件。
而现在还被大家追捧的自然酒才是真正的经受过考验，且被大家认可的酒了。那么在这么多勃艮第的自然酒中，推荐频次和最受欢迎的无疑是 Sylvain Pataille，没有之一了。
我们再来看看Sylvain Pataille的故事。
如果你问Sylvain Pataille是否来自酿酒世家？他会说~是！也不是！为什么呢？1930年代末期，适逢纽约华尔街股票市场崩溃引发全球性的金融危机效应及一次世界大战之际，Sylvain Pataille的祖父只保留0.2公顷酿造少量的Gamy和Aligotè自用，不做商业用途。
也因此，当Sylvain Pataille想拥有自己的酒庄时，他必须从头开始。十四岁时在Beaune就读酿酒学校，之后到Bordeaux念大学。1997-2001在Beaune的实验室工作，他认为虽在实验室能学习到葡萄酒的酿造与陈年，但那些都只是表面，无法探究其背后而更深入因为那些酒不是自己酿的。在强烈想创造属于自己风格的念想下，于1999年开始了第一个年份。从一开始，一公顷的葡萄园，至今日已有十五公顷。品种有Pinot Noir、 Pinot Beurrot、 Chardonnay Blanc、 Chardonnay Rose、 Aligotédoré。
葡萄园实行自然动力法预防胜于治疗的优点及有机种植，于2008年获得Ecocert认证。部分整串发酵，采用野生酵母，新桶比例15-30%，不澄清，只有白酒过滤，而装瓶前则添加少量的SO2。
Sylvain Pataille是勃根底年轻一代最有才华的酿酒师之一，酒庄的顶级佳酿“L'Ancestrale”被法国权威葡萄酒年鉴Bettane&Desseauve誉为Marsannay有史以来酿出的最好的红酒。同时Sylvain Pataille也是唯一被勃艮第权威Clive Coates打星的3家Marsannay酒庄之一。
他家的红酒，白酒，桃红做得都非常好，都很值得一试！而且他家的酒价格很亲民，在酒价不断飙升的勃艮第真是一股难得的清流。
这次我们有幸拿到了Allen Meadows特别推荐的他家伟大年份2020年的配额，其中包括非常难找的顶级款“L'Ancestrale”. 非常难得啊，大家要要抓住机会！
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◐◑到底是不是底了
◐◑“臭“的才时髦！
◐◑时髦的轮回
◐◑香槟热潮降温之后
◐◑为什么你不红？
◐◑能红的不一定都是网红！
◐◑他为什么可以成为勃艮第白的领军人物？
◐◑越来越好喝的St Joseph
◐◑唯有土地与明日同在
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