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波尔多白的逆袭!

波尔多白的逆袭! 不吐皮儿
2024-03-29
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波尔多虽然最近始终不是酒友们的焦点,但波尔多的白最近开始越来越流行了! 除了性价比高以外,更重要的是表现很好,在酒局中完全不输勃艮第白。这其中不吐皮儿一直重点推荐的骑士白更是其中的翘楚!


更有意思的是,他家的老年份经过陈年以后,更复杂更有魅力了!既没有如勃艮第白老年份那样的提前氧化的风险,价格还非常亲民。


前两天,也是一个酒局,喝到了款骑士白2007,无论结构,力度,酸度,回味和复杂度都是非常出色。当酒友们知道这款酒的价格时,无不唏嘘不已,如今波尔多好酒的性价比真是高啊!


为此,我们必须再做一期骑士庄,推荐给所有的酒友们。其实骑士在很多专业人士的心目中,都认为它是波尔多白酒中醉具有勃艮第风土精神的代表。骑士庄园坐落在格拉夫(Graves)一座圆形山丘上。专业人士评价它气质优雅而内敛,含蓄中又暗藏力量。我尤其喜欢上点年头的老骑士白,略带氧化风格,圆润的外表中,慢慢表现出与众不同的高雅气质。

 
酒庄庄主奥利维耶本来也是波尔多举足轻重的大人物,他是波尔多名庄联合会主席,而他对自己的白酒更是精心打造,一丝不苟。他的秘诀就是:在成熟期内,选择性地持续采摘,并采用搅桶陈酿的发酵方法。这其实是典型的勃艮第酿酒工艺!


另外,骑士白采用70%左右的新桶发酵与陈年,奥利维耶还特设了一间低温室,使桶内发酵的温度可以慢慢降至18-20度,波尔多另一家作出相同处理的酒庄就是玛歌。骑士白一般由70%的长相思与30%的赛美蓉混合而成。


骑士白和一些勃艮第名庄白一样产量都比较少, 所以并不太好找。今天我们推荐的骑士白的老年份,有前面的提到的2007,更有少量更老的1997,1998,非常难得了。一起推荐给大家。


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