大数跨境

不自欺的选酒法则

不自欺的选酒法则 不吐皮儿
2024-03-13
1





好酒,首先的标准不能骗自己。 
酒是饮料,止渴生津,是它的主要功效。 
我们评价一只酒,不在于它的出身多么高贵,历史多么悠久,产量多么稀少,有多少名人明星喜欢喝它。 
而是是它的品质如何,好不好喝。 


对于初学小白而言,在同等价位的酒中,首要的目标是选性价比。  
几百元的酒
主要是比香味,谁的香味好,能把种属的香味优点表现出来,谁就是好酒。 
不同种属,赤霞珠、梅洛、西拉、桑娇维塞……它们各自己的特点展示得越明显,那就是越好的酒。即使有点瑕疵,那只要瑕不掩瑜,都是可接受的。 
 

上千元的酒
只要量力而行,当然也可以买,要买主要是看纯味。 
前面说的瑕疵,到这个层次就不可以有了; 
前面说的种属特点,到这个层次就应该鲜明不容得半点模糊。 
这是基本的上场参赛的资格。 
一瓶酒喝了半天因为过熟因为全新法国橡木桶味道太重因为某些特别的酿酒手法,结果完全喝不出它的种属特性都不知道是黑皮诺呢还是梅洛了,那再贵谢谢都拜托不要上我的餐桌。 
然后再来看谁做得更纯粹。 
几千元的酒已经不靠这些外在的东西来“吊鲜味”了。 
它有自己的表达,一种鲜明的轮廓和个性,来体现自己纯。 
而且在品饮过程中,这种纯是经得起时间考验的。 
 
 
上万元的酒
它的至高境界,是活。 
喝下去,整个人都像被唤醒了,它不是流过口腔,而是贯穿了整个身体,唤醒了灵魂。 
当然,以我喝过的上万元的酒的经验论,我认为可能很少是能够达到这个标准的。 
可能只是贵,只是一个价格标签,拿掉了,它一无是处,甚至都不及几千元的酒。 
但不能说这样的“活灵魂”的酒(并不是智利的那个商业牌子,谢谢)不存在。 
它存在的。我说的上万元的酒,其实想说,这是一些不能打价签的酒。 
我愿意花费上万去喝的酒。 
如果它只需要我出小几千就能拥有一支,我当然会毫不犹豫地买下它。 
开掉它。 
为了喝。 

 
今天推的酒,我不敢说是第三类的。 
我说了你也千万不要信,这特么不过是套路。 
我敢说的是, 
今天推的酒,以它的品质和稀缺性而言定价十分合适, 
买了不吃亏,买了不上当,买了可以尝试用我上面的方法来给它做个分类。 
和朋友小酌、和爱人分享、和领导三巡, 
甚至一个人花间对月、月下清吟、朱阁绮户、起舞弄影…… 
总之“砰”地一声之后, 
未及倾入杯中, 
嗅觉已经会告诉你:它是“the real thing”, 
轻啜一口, 
漱入空气让酒液氧化, 
香自不用说, 
香的层次、香的冲击力,以及托斯卡纳纯正Sangiovese的泼辣爽口。 
刺激味蕾之余, 
真的有机会能让你像柏拉图的面壁洞穴人, 
刷了一天微信之后, 
一窥拟象和投影之外的真实世界。 
 
 
明明身处经典产区,拥有最佳朝向和土壤,却是最早叛出Chianti Classico DOC教门,唾弃协会教条的IGT。 
 
 
1982年,正当拉菲享誉全球的时候,它却毅然拒绝在红葡萄酒中添加低廉凑数的白葡萄酒品种(按照产区法规可添加至可怕的30%),拒绝把并非托斯卡纳本土的国际品种(赤霞珠和梅洛)添到自己的酒里,像弥尔顿笔下的Satan一样叛出了Chianti产区联合会。 
 

“不从众”的结果,就是被赶出了黑公鸡的DOC,成了所谓超级托斯卡纳的先驱。 
好在庄主不差钱。他不做酒也能衣食无忧。所以反过来铸造了传奇。 
 
 
想想真讽刺,他家酒的做法明明是忠于原初、恪守传统的—— 
葡萄园只种Chianti产区的传统品种:Sangiovese,Canaiolo and Colorino。 
葡萄全部手工采摘。 
水泥槽发酵,不进行温度控制。 
水泥槽苹果酸乳酸发酵。 
不过滤即装瓶。 
——却被当时的世界当作新潮来膜拜。 


  经典款Montevertine IGT 
不用法国小桶、只用斯洛文尼亚大桶陈放24月,在瓶内稳定3个月后上市。 
一应做法,堪称比Chianti Classico还要classico! 

 

 旗舰款Montevertine The Pergole Torte 
俗称“美人头”,每年由先锋画家Alberto Manfredi创作一幅极简的美人头像作为酒标。 
 

比前一款还早,是在1977年问世的,依然是十分激进的姿态,是当地第一款100% Sangiovese酿造的纯品种酒款,选了最好的葡萄来酿造,在法国Allier橡木小桶(只有20%是全新的)中陈放一年,再在斯洛文尼亚大桶中陈放一年,同样注入瓶中、等到秋天上市。 
 

我很想给以上两种酒各写一段品酒笔记,但随即又废然中止了,因为每个饮者都有自己品鉴并下价值判断的机会。 
 Red Pill or Blue Pill, 
Morpheus给基诺里维斯的选择, 
同样也留给你。 


今天我们推荐的就是大家很喜欢也很熟悉的女人头Montevertine  Pergole Torte ,而且是非常少见的成熟好年份1999年,大家可以试试看看能不能喝出第三类的至高境界!除了这款酒以外,我们还推荐一些其他非常不错的托斯卡纳Sangiovese,当然可以和女人头共享一份酒单的无疑都是些BDM名庄,相信我,你也会喜欢的。


 # 点击今日酒单,直接购买 # 




如何下订


1. 跨境配送须知

* 跨境商品涉及入境清关,清关需要,提交订单时,请填写收货人真实姓名和真实身份证号,若信息不正确,可能会导致订单清关失败,无法发货。

* 应跨境电商政策要求,跨境电商单笔交易额不可超过5,000元人民币,个人年度交易额不可超过26,000元人民币!

* 跨境酒款订单支付后无法更改,不接受退货。

* 配送说明:含税包邮,常温配送,江浙沪顺丰配送,其余城市中通配送(备注:内蒙古、甘肃、青海、宁夏、西藏、新疆、海南不包邮,如需下单,请联系酒管家咨询下订)。


2. 香港自提须知

* 2024年03月的代购免运费,并赠送6个月酒窖存放管理;

* 凡通过不吐皮儿代购的酒交货地点都在香港,我们帮您把酒运到香港的周期一般要2~3个月左右的时间;酒运到香港后会自动存入符合HKQAA认证的恒温恒湿酒窖中。您可以在菜单“我的订单”下实时查看订单状态;

* 酒单中的价格以人民币计价,不吐皮儿已将外币按中国银行香港分行当日上午9点公布的汇率将原始的外币换算成人民币;




MORE
往期精彩内容

◐◑你心中的十字架在哪里?

◐◑也许它是中餐最合适的选择

◐◑卢瓦白的春天

◐◑香槟真的不是越贵越好!

◐◑这个年份这家名庄竟然做了这样的决定!

◐◑女神酿的酒!

◐◑老粉醉追的酒!

◐◑你所期待的Gangloff也便宜了!

◐◑整点白的?

文中部分图片来源于网络 



----长按以下二维码关注本订阅号---

和

不吐皮儿

一起

吐吐槽   淘淘酒


不吐皮儿服务号



不吐皮儿订阅号

 

点击“阅读原文”来不吐皮儿店里逛逛吧

▼▼▼

【声明】内容源于网络
0
0
不吐皮儿
1234
内容 1736
粉丝 0
不吐皮儿 1234
总阅读107
粉丝0
内容1.7k