7年前，当不吐皮儿第一次推荐Cedric Bouchard的时候，他的酒真的没这么火。其实只在香槟极客圈才有批粉丝。
可是，今非昔比，Cedric Bouchard这7年来是火得不行，不仅如此，其行事也越来越像世外高人了。他出了一款无人知晓葡萄园的RDJ（类似于Keller的G-Max），只做了两个版本，却都拿到了WA的满分！由于一瓶难求，更成为了香槟圈的神话，只听到其名，好像还没人喝到过这款神酒。他改了酒标，淡化酒标上的信息，让爱好者拿到酒，看着酒标都要犯点迷糊，必须自己再去查资料才能搞清楚这酒到底是什么（这和其他酒庄尽量详细的标明酒的信息走了另一个极端）。
在这样的背景下，今天更值得我们回头再来看看当初推荐的文章，还是很有启发的，看看一个神话是怎么诞生的：
Cedric Bouchard位于Aube的Celles sur Ource村，家里世代都是酒农，和邻居一样，年年将收成卖给酒商。Cedric的父亲会偶尔自己酿一些香槟，但Cedric从小就觉得不咋地。帮父亲打了几年工后，Cedric来到巴黎，在一个葡萄酒专门店工作。在这里，他品尝了更多来自法国其他产区的葡萄酒，也认识了很多有名的庄主和酿酒师，让他对葡萄酒的理念和哲学形成了雏形，知道自己心中香槟应有的风格和品质是什么样的，并且下定决心要酿酒。
很可惜，老爸不给地。
直到2000年， Cedric终于得到一块叫做“Les Ursules”的葡萄园，一公顷左右，100%黑品诺。这块葡萄园的周围，被Cedric的祖母Janika种的玫瑰花包围着，因此他将酒庄起名为Roses de Jeanne，纪念自己心爱的祖母。
冬天的Les Ursules ▲
Cedric的理念很简单：老爸做的，我都不做。
有机种植
使用一些生物动力法的理念，但不教条
天然地耕种，不用说机器，连马都不用，人工耕地（葡萄园小看来也有好处）
极端地控制产量，只有每公顷4000公斤（25.5hl/ha），这个数字在任何产区都是极低的，在香槟这个亩产慷慨的产区来说，更是不可想象。自己脑补一下：2016年份，香槟官方规定的最高产量是每公顷10800公斤；而勃艮第特级园的法定最高产量是35hl/ha。
从不chaptalization
自然酵母发酵
不温控
不做cold stablization
不过滤
不澄清
补液为0克糖
所有这些，无论是在种植和酿造方面，在香槟，都属于绝对的非主流。
在巴黎酒窖工作的日子，Cedric深深爱上了勃艮第，尤其那种对极致追寻风土的理念，让Cedric无限向往。因此，他用纯勃艮第的理念：单一品种、单一葡萄园、单一年份。这在以品种、村庄、年份调配为主、甚至为荣的香槟来说，已经是极端到无法再极端的表现。
Copyright Nigel Dickinson▲
另外，Cedric对气泡毫无兴趣。因此，相比于香槟其他酒庄的liqueur de tirage为24克糖，从而瓶中二次发酵后产生6个大气压；Cedric只放16克左右的糖，因此他的香槟为4.5到5个气压左右。这种气压较低风格的香槟，会使气泡的口感不会那么“硬”和“锋利”，更加柔和、顺滑、细腻。
Roses de Jeanne的第一个年份2000年，在2002面世，很快受到酒评家和同行的关注。而后，在2001这个公认的香槟弱年，Cedric反而酿出了充满个性、品质极佳的香槟，让他变成了酒农香槟中的闪亮之星。🌟
在2004和2005年，Cedric到手了另外3块单一园，分别是La Haute-Lemblée（100% Chardonnay）、La Bolorée（100% Pinot Blanc）、Le Creux d’Enfer。
2012年他父亲终于将La Parcelle单一园（后改名为Cote de Bechalin），Val Vilaine单一园，都是100% Pinot Noir传给了Cedric，他将这两块地并入Roses de Jeanne酒庄。
毫无疑问，Cedric Bouchard是现在最炙手可热的酒农香槟之一，在2008年还被Gault Millau评为年度最佳香槟酒庄。因为每块单一园面积都很小，加上Cedric严格控制产量，并且还将没有达到自己标准的葡萄，卖给酒商。因此，Roses de Jeanne每年的总量都极少，市面上一瓶难求。
我们欣赏的他的哲学和他的追求：每块葡萄园的每个年份，也许不是最完美的脸孔，但无论如何，都要把这张脸孔，清晰、精准而干净地，展现给世人。Cedric追求完美，也许和酒本身相比，对风土和年份的毫无掩饰的表现，就是他心中的完美。虽然这两年来他行事更加追随自己的哲学，也作出一些让人不太懂得作品，但始终是有一大批粉丝紧紧得跟随。
今 日 酒 单
今天我们推荐的就是Cedric Bouchard的一批配额，有不同的年份，包括他家特别稀有的酒款！而且这次的价格非常不错，限时购机会难得！
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◐◑巨星平替
◐◑说到Saint Aubin的崛起，你想到了谁
◐◑谁才是最有魅力的庄主？
◐◑南法，除了南法康帝还有别的好酒
◐◑为什么这家的一级田这么火？
◐◑菜刀家又走出一个神人
◐◑不算网红的小农香槟
◐◑格局变了
◐◑不是所有的人都喜欢吃388的六虾面！
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