桑塞尔，这个产区如今是越来越红了。我们团队中不少人也的确有点执着于这个产区了！不仅仅是这里迷人的长相思，甚至迷上了这里的红Pinot Noir和桃红，盲品的时候也会被有意无意的往那里走，不知道有没有酒友跟我一样？
而如果说我最喜欢的桑塞尔，毫无疑问，我会说是Francois Cotat家的酒，因为太好喝了，也太不一样了！
酒友们都知道：全世界长相思（Sauvignon Blanc)干白的最佳表达，来自法国卢瓦尔河上游左岸，纬度在200米-400米的陡坡之上的——Sancerre桑塞尔。
而Cotat的作品就是一个异类。先插播几句技术要点，关于桑塞尔的风土，分为三种类型：
其一，桑塞尔镇附近的区域，其土壤富含燧石（Silex），生产的是最典型的芬芳美味桑塞尔长相思，其代表款是Henri Bourgeois家的出品。
其二，桑塞尔产区西陲的Chavignol，那里土壤富含白色垩土和石灰岩，部分土壤是世界顶级土壤的启莫里阶土（Kimmeridgean Soil)，来自侏罗纪时代，生产的是最为强劲耐久的长相思。（在别的地方，启莫里阶土上所生产的则是顶级香槟和勃艮第）。Chavignol最好的风土表达在三个园里：“Monts Damnes”，“Grande Cote”和“Les Culs de Beaujeu”，均坐落在无比陡峭的贫瘠山坡之上。
其三，两者中间的是比较细腻的长相思，按下不表。
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而Cotat的酒，就来自于其二Chavignol最核心区域，带有纯正的启莫里阶的基因。
他家的出品，以其出乎意料的陈年实力和变化多方的复杂感，被死忠的粉丝称作是“一分酿造，三分魔法”。
手工种植及采收，严格的产量控制，葡萄尽可能地晚摘，酿造时用最传统的方法，全天然酵母，在旧橡木桶中发酵，不澄清不过滤即装瓶。
一度，他家的酒因为太“甜”（并不，只是太香）、太浓（这是真的，集中度高）、酒精度数太“高”、太“非典型”。
虽然一般而言，全世界长相思并没有太多陈年的潜力，即使是桑塞尔产区的普通出品也应该及早喝掉。
但Francois Cotat，蔑视“一般而言”。
它建议你把它狠狠地陈年。
为什么桑塞尔会有这种性格鲜明的酒存在？
让我们快速浏览一下该地的历史：纪元初这里是凯尔特人抵抗罗马人的要塞；中世纪它是圣女贞德抵抗黑王子爱德华的据点；文艺复兴时它成为胡格诺教徒抵抗教廷的堡垒，被围困八个月；法国大革命时期它又被保皇党组织起来负隅顽抗；到了第二次世界大战，它又是法国地下抵抗组织的区域指挥部。。。。。。
懂了吗？
今天我们再此推荐Cotat的酒，特别是刚到的非常不错年份2022的最新配额，数量有限！其中不仅有他家非常出名的两款长相思，更有非常少见的Sancerre Chavignol Rose，同样非常出色。
好看的脸蛋千篇一律，有趣的灵魂万里挑一。
举起左手，点击，对凡庸的生活来一次挑衅。
Salut！🫡
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