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科技股真的猛起来啦?

科技股真的猛起来啦? 不吐皮儿
2025-02-08
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年后随着中概科技股的上涨,港股终于走出了一段久违的上涨行情。会不会这就是真正牛市的开始呢?
        

至少可以带动消费市场,特别是开大酒的。不容易啊!老板娘说,那就周末上硬货,而且还要上最硬的勃艮第白——Ramonet!


勃艮第白葡萄酒名闻天下,其中最顶级的即共享蒙哈榭地区的Puligny-Montrachet和Chassagne-Montrachet。两个产区各有特色,Puligny村有天下第一白酒名家双鸡Leflaive,而Chassagne村能与其相提并论的唯有Ramonet,两家顶级的酿酒者同样拥有超凡稳定的品质和极高的评价。Ramonet的酒,不管是其大区,村酒,一级园亦或者特级园,都异常精彩。


Ramonet对于葡萄藤非常严苛,他们认为只有到了一定的年龄葡萄藤方能产出高质量的葡萄,并酿制出佳酿。因此,在Ramonet只有12年以上葡萄藤方能以对应的AOC等级出售,不然要么以桶装方式出售要么降级。所以他家的Chassagne-Montrachet村酒的品质特别高,里面可有珍贵的一级田!


白葡萄酒的酿制中,Ramonet的一个特点是不进行搅桶(Batonnage)的方式,(搅桶,即在发酵结束数周或数月内有规律地搅动桶底,让酵母残骸,也就是所谓酒泥与葡萄酒充分混合)。他们认为搅桶会过快的加速发展的过程,欲速则不达。


他们对于新橡木桶的使用也非常谨慎,村级大约使用25-30%新桶比例,一级大约40%左右,而特级园则介于50-75%之间,其中大蒙哈榭(Le Montrachet)新桶比例最高。


一小部分的白酒在12个月之后装瓶,绝大部分则会在第二个冬季期间装瓶。而且每个葡萄园的装瓶时间不尽相同,比如Chassagne-Montrachet村级在第二年的9月就开始装瓶,而Puligny和Chassagne-Montrachet一级园在第二年的11月,更高级的Caillerets和Ruchottes则在第三年的2月份,特级园甚至经历了20多月的陈酿才装瓶。何时装瓶取决于每款酒的状态和发展情况,这才是真正的艺术和经验。


很多酒友说Ramonet的特级田如今太贵了,实在喝不起了!我们今天不仅推荐他家的一些知名一级田,还有非常不错的大区白,价格还是很亲民的。除此之外还有少量他家的其他好酒,各种好年份,一起推荐给大家。


祝大家周末愉快!



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