我6月去勃艮第的时候带了几个朋友, 其中有一位特别喜欢菜刀家的酒, 他跟我说听说菜刀在勃艮第喝更好喝,
我们这次一定要去喝一次。🍷
这还不容易嘛, 我心想, 到时候去菜刀家的餐厅喝不就得了呗。🍴
那里应该是菜刀酒庄最全, 也是保存得最好得地方吧。 价格也挺合适的。
没想到,等出发去法国之前, 我去订菜刀家餐厅Premnord位子的时候才发现, 我们去夜丘参观的那个中午的餐厅位子都订满了。
我想还不至于为了喝瓶菜刀, 专门去麻烦菜刀总经理Yannick吧, 夜丘还怕找不到有菜刀配额的餐厅?
稍微打听了一下, 有当地朋友跟我说你可以去Gevrey的Bistrot Lucien家试试, 他家的自然酒还挺多的, 应该有菜刀。
马上联系, 还真有位子可以安排, 于是我们就去了。
Bistrot Lucien其实还有一家米其林一星的Fine Dining, 酒单是通用的。
他们的酒单曾经是我非常喜欢的, 很多好东西, 价格也很好。
我是满怀期待, 路上我也跟我几个朋友们说这家酒单一定会给大家惊喜的, Bla bla bla...
没想到, 打脸了!
当我打开他家酒单的时候, 好东西真的不多, 大酒也几乎没有。 菜刀虽然有, 但没有我朋友喜欢的酒款。
我们失望的表情, 被侍酒师看出来了。
他说, 你有什么想要喝的, 我去帮你看看, 可能还有些酒我们没上酒单。
哦, 有戏, 难道他家也搞隐藏酒单的把戏啦?!
这类餐厅是要靠聊的。
于是我和他们讲了我们这次参观的酒庄(都比较牛逼), 还有最近去了哪些餐厅, 喝了哪些酒。
铺垫了10多分钟, 我说了, 我朋友特别喜欢菜刀, 我看你家的菜刀虽然有两款, 但都不够特别, 有没有什么其他特别点的东西?
他说, 我去看看, 你们稍等。
没多久,他就回来了: 我们新到了一款菜刀家的酒, 非常特别, 很少见, 还没来得及上酒单, 你们要不要试试?
什么酒?
你有没有听过“Pinoterie”这款酒?🍷 一共只出了2010, 2011,2017,2022四个年份, 是用菜刀家特级田和一级田中成熟不带梗的葡萄专门独立酿造的。
我好像听过, 但其实也没完全搞懂到底是怎么做出来的。
侍酒师说: “Pinoterie” 的名字源于法语中的“tri(分拣) de Pinot”，意为“黑皮诺的筛选”。菜刀家的酒都是带梗的, 但是每次在筛选台上都会有些散落的成熟的葡萄。 2010的时候, 酒庄就突发奇想,能不能把这些不同优秀葡萄园(特级和一级田)中的这类葡萄单独来作一款酒, 于是就有了这款非常特别的酒。
"那就是说这款酒里有大名鼎鼎的贝日园和伏旧园?" 我朋友抢着问道。
"当然! 只是酒庄刻意不公开年份的细节和混酿配比，来保护酒款神秘感和独特性，让Pinoterie成了备受追捧的限量品！我们新到的2022年是个伟大年份, 这款酒我们都很喜欢"。
来来来! 我就要喝这款!
喝起来果然特别, 虽然还是菜刀那股迷人的香气, 但由于不带梗, 也相对成熟了些, 更多了一分妩媚. 朋友们喝完都说好, 要让不吐皮儿也搞一些Pinoterie回来。
我听了直摇头, 做菜刀真的是太麻烦了。
不吐皮儿大概五六年没推过菜刀了, 不是菜刀不好, 只是他家的酒对保存和来源太挑剔了, 不是Ex Domaine的都怕你们喝不到今天的感觉。 而且夏天这么热, 即便是行货, 我们也不敢高温天发, 哪怕有冷运。
我知道你和Yannick关系好, 去搞些EX Domaine的行货呗. 等天气凉了再发货都可以, 也是给我们一个放心。
好吧! 没想到难度还真不小. 这款酒产量太少, 能给到中国的配额就更少得可怜了!😮💨
不管怎么样,最后终于分到几瓶;
除了这款难得的Pinoterie外, 更有非常稀有的他家的Rose, 也一起推荐给大家。
其实这款Rose也是非同寻常的酒: 
迄今为止共酿造过五个年份：2013年、2014年、2017年、2018年和2023 年(其中，2018年份的桃红葡萄酒从未公开销售，仅作为专属酒款供应给酒庄的餐厅)。这款酒口感易饮且醇厚，深受消费者喜爱；同时，它在勃艮第地区十分罕见，因为当地极少有酒庄会酿造桃红葡萄酒。
在2023这个丰产的年份酒庄重新开启了桃红葡萄酒的酿造。每一次酿造时，酒庄会根据自家葡萄园的葡萄供应情况，选用不同产地的葡萄。
这款酒并非采用 “放血法”酿造（指从红葡萄酒发酵罐中放出部分果汁单独酿造桃红的工艺），而是通过葡萄短期浸渍数小时后直接压榨制成。果汁先在不锈钢罐中进行发酵，之后会转入法国橡木桶中陈酿 12 个月。因此，它是一款真正具有结构感的勃艮第葡萄酒，而非普罗旺斯风格那种酒体轻盈、口感寡淡的桃红葡萄酒。其陈年潜力也相当出色：2017 年份至今仍状态极佳，2013 年份的桃红，依旧鲜活动人，风采不减。
其实这些酒已经在酒窖里休息了一段时间了, 直到最近天气凉快了, 我们才再推, 再发货的。
另外，对菜刀有兴趣的朋友也可以后台垂询酒管家其他酒款。
1. 跨境配送须知
* 跨境商品涉及入境清关，清关需要，提交订单时，请填写收货人真实姓名和真实身份证号，若信息不正确，可能会导致订单清关失败，无法发货。
* 应跨境电商政策要求，跨境电商单笔交易额不可超过5,000元人民币，个人年度交易额不可超过26,000元人民币！
* 跨境酒款订单支付后无法更改，不接受退货。
* 配送说明：含税包邮，常温配送，江浙沪顺丰配送，其余城市中通配送（备注：内蒙古、甘肃、青海、宁夏、西藏、新疆、海南不包邮，如需下单，请联系酒管家咨询下订）。
* 冷运配送说明：自2025年5月20日起，每单大于等于2000元 或 2瓶，以下城市/地区免费升级为冷运配送。冷运配送范围：江浙沪皖地区及顺丰冷运直达覆盖城市（北京、成都、重庆、广州、青岛、深圳、武汉、西安、厦门、郑州）。如不在以上城市/地区，或订单为满足条件，或需暂存的酒友，可咨询客服。
2. 香港自提须知
* 2025年10月的代购免运费，并赠送6个月酒窖存放管理；
* 凡通过不吐皮儿代购的酒交货地点都在香港，我们帮您把酒运到香港的周期一般要2~3个月左右的时间；酒运到香港后会自动存入符合HKQAA认证的恒温恒湿酒窖中。您可以在菜单“我的订单”下实时查看订单状态；
* 酒单中的价格以人民币计价，不吐皮儿已将外币按中国银行香港分行当日上午9点公布的汇率将原始的外币换算成人民币；
文中部分图片来源于网络
----长按以下二维码关注本订阅号---
和
不吐皮儿
一起
吐吐槽 淘淘酒
不吐皮儿服务号
不吐皮儿订阅号
点击“阅读原文”来不吐皮儿店里逛逛吧
▼▼▼