这是最近听到的一句关于葡萄酒的评论，醍醐灌顶，茅塞顿开。原话是：没什么厉害不厉害，只是这支酒符合大部分人现阶段的审美而已。
以白葡萄酒举例，前几年大家都喜欢桶味克制，瘦一点的酒，所以这样的酒自然就走红了，价格也疯狂得涨起来了。🔝
在集体审美没有变化前，这样的酒可能并没这么讨喜，他们的酒可能也缺乏拥趸，甚至根本就卖不掉。而这种清瘦风格的旗帜代表无疑就是来自默索的Roulot了。他家的酒如今真是红得不行。这几年来，每次不吐皮儿刚推了一批Roulot家的酒，都大受欢迎。👏
这一切的集体无意识高潮其实来自于10几年前一次拍卖。在这之前Roulot还没怎么红。
我依稀记得那是2013年的一场拍卖，那场拍卖中有一批酒庄直出的Roulot。之前还搞了场他家的晚宴。拍卖那天，Roulot的价格突然发了疯，特别是老年份老标的，成交价比WS高出了差不多40%。从此之后，他家的酒就一发不可收拾，稳坐默索村第二把交椅。👍而问题的关键是在这场拍卖之前呢？2010年的时候，有谁喜欢喝Roulot吗？有谁会觉得这个“演员”酿酒师特别厉害吗？
我没有机会去采访2010前的Roulot,"你为什么要坚持做这么另类的酒？“ 但是后来我去酒庄拜访他的时候，他似乎对市场审美的变化无动于衷，他只是坚持做自己喜欢的风格。说实话，当我从酒庄出来的时候，甚至觉得他的走红好像就是走运了。
当然当集体审美出现了变化后，如今的勃艮第很多酒庄和新人都开始走这个方向，甚至这股风也吹到了新世界。消费者和酒评家都会认为把酒做瘦是很厉害的，其实这只是他们追求的目标。
当然，我并不是要贬低Roulot的才华，相反今天还要推一些非常难得的他家的酒给酒友们（包括他的各大知名酒款，还有非常非常难得的老年份老标酒）。估计又会之前几次一样很快被抢光，来证明一下Roulot的神奇。
但我还是多想了一步，如今大家开始又追求“芝麻油”般的还原味了，那这样的集体审美又会捧起下一神了吧，他会是谁呢？
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