两年前的一个酒局，我至今印象深刻，组织者定了主题是“霞多丽”。
有个朋友说要带一支非常优秀的智利霞多丽给大家试试，结果群里鸦雀无声。
我知道大家是怎么想的，“喝霞多丽，你即便不带勃艮第，怎么也要带瓶新西兰，或者加州的吧，搞个智利的，算是怎么回事？”
那位朋友其实是香港人，他喝的酒比较杂，但绝对是懂酒也是大方的人。我私下问他，“到底你准备带什么智利神酒？”🍷
他说，“你有没有听说过 Baettig？智利最好的霞多丽，拿了很多高分，我最近喝了几次，很赞。当然他家的黑品诺也同样出色。”
我对这个酒庄的确没那么熟悉，不过既然他这么自信，应该不错。我倒真的有点期待这款酒的表现了。
于是我查了这款酒的资料：
Baettig酒庄的酿酒哲学是以最小的干预来制作手工葡萄酒，以实现对地方风土的最大表达，打造精致、纯净的葡萄酒。
酒庄荣获《智利葡萄酒品鉴指南》（Mesa De Cata La Cav）2021年度最佳新晋酒庄（Best New Winery 2021），被国际著名葡萄酒杂志Decanter评为“南美20家最佳黑皮诺葡萄酒生产商”之一，其酒款也在国际上获奖无数，深受消费者喜爱。Robert Parker的Wine Advocate 在2020年十月是这样赞扬这个酒庄：Today’s wine discoveries. Tomorrow’s icons. Vinos Baettig are produced in an artisanal and manual way from one of the cooler terroirs in Chile. Vibrant, precise and symmetric。
酒庄位于南纬38度，属于地中海气候，夏季温和，冬季寒冷多雨，干燥期相当短（2-3个月）。丰富的平均降雨量（1084毫米）使之成为可持续干式种植的理想之地，而低温（热度总和为1200度）和低日晒保证了葡萄均匀成熟，酿出的葡萄酒具有合适的酒精含量，以及出色的酸度、颜色和果味。
当然他家最出名的其实是酿造总监的Francisco Baettig。由Francisco酿造的2014年份Chadwick获得了James Suckling给出的100分，这是酒评界对智利酒给出的前所未有的高度评价。之后2017年份的Chadwick、2015的Sena延续了这份殊荣。
2016年，Francisco Baettig被《Wine Enthusiaste》提名为“全球醉佳酿酒师”（Best of the Year）五个候选人之一，2018年被Tim Atkin MW评选为“智利年度醉佳酿酒师”，也是Descorchados的“2021年度醉佳酿酒师”。👍
他就是智利的酿酒师天才！Francisco Baettig在2013年成立同名独立酒庄Vinos Baettig，引起了业内的极大关注，最近两三年中，被酒评家们视为“New Chile”运动的领军人物。
而“New Chile”才是最有意思的，它改变了大家对传统智利酒的甜美风格的理解，更重视不同的风土特点，和精品化。也因此让更多葡萄酒爱好者们开始关注了智利葡萄酒。
酒庄产量很小，目前仅5万多瓶，霞多丽和黑品诺，分两个系列：分别是由强调优雅和复杂性的高端款精选系列Seleccion de Parcelas Los Primos “和注重新鲜感和集中度的Vino de Vinedo Los Parientes。
我把这些信息分享给了群友们，大家也一下子来劲了。还有朋友补充了不少信息，“听说他家的酒真的很不错，拿了年度最佳霞多丽的称号，期待！”
于是，我们终于喝到了Baettig的酒，果然不错，大家也都很喜欢！香气很奔放优雅，又有非常好的集中度和层次，一喝就是大酒的表现力。👍和一众勃艮第好酒放在一起喝，完全不落下风。
大家都觉得挺有意思，还想再买点，才发现这款拿到WA96分的智利酒，竟然只有2900瓶的产量，其实非常难买到呢。
我喝完之后，还是对当初的第一反应有点自责：为什么当我听到是智利的霞多丽，就自然而然的有种轻视感觉呢？为什么格局被局限了呢？只有一个原因：喝得还不够多，认知还是太有限。
好吧，如今的葡萄酒世界真是百花争艳，大家还是要多喝喝不同产区的不同风格的酒，一定会有更多惊喜！
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