喜欢喝老酒的客户越来越多, 尤其是喝白葡萄酒的。前两天喝了瓶De Montille的Le Cailleret Puligny Montrachet 1er Cru 2010, 相对惊艳。
他们认为陈年之后的老酒会有更多的迷人风味, 但问题是其实老年份多老算老? 另外,老年份的提前氧化问题非常困扰人, 这个现象不仅在勃艮第白普遍存在, 其实在其他产区都多少有一些(90年代末到2010左右)。那到底还要不要去喝老年份的白葡萄酒呢?
首先, 市场上还能相对容易找到的主要是90年代以后的酒, 那么1990~2010都是我们可以理解的"老酒"了;但是这个时间段的氧化的概率很高。
对于刚接触老年份的朋友, 有几个办法避免踩坑:
首先选酒庄的晚出庄版本, 这些酒庄在出厂前大多都看过,甚至换过塞, 还是靠谱的。比如Robert Ampeau et Fils酒庄,他家就是以存老年份为特点的。 而且他家的老年份酒庄晚出版价格还是很合理的。双鸡之前出的2014年晚出庄版,都是在酒庄放了10年左右,重新换过塞再发售的。
其次, 相对有些酒庄相对氧化问题比较少, 这个很多论坛上网友都有讨论, 大家有空可以去看看。这样的酒庄相对出现问题的概率就比较少。可能他们当年处理的更好,或者塞子选的更好吧。比如后花园就很少碰到氧化问题, Ramonet也相对少很多。
另外, 对于资深酒友可以通过看颜色来判断(这个相对比较复制, 也需要酒商配合), 当然更简单的办法就是喝喝看, 一箱中第一瓶如果品质好, 剩下的基本问题都不大。
最后, 还有个"高"招, 就是选"甜"口, 不容易氧化的。 比如: Huet的Vouvray Cuvee Constance Moelleux。哈哈, 绝对不会翻车。而且老年份真的是迷人多了。
今天我们就推荐一些老酒, 包括以上谈到这些好酒. 大家可以先感受一下!
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