前段时间有个酒局特别想去，是场Paul Pillot的酒友局。🍷大家都带的是他家最好的田，很令人期待。
结果时间不凑巧，错过了。🤷参加的朋友回来跟我讲，太赞了！
Paul Pillot是今年最喜欢的酿酒师了，已经超过了Lamy Cailat了。👍
他印象最深刻，就是Paul Pillot Chassagne Montrachet 1er cru, La Romanee 2016。🍷
他说，认真喝过这款酒，那么原来所谓的Puligny的大名家们就是渣渣了。
这样的酒如今市场价只要4000多，那真的是太值了！
的确，葡萄酒世界其实日新月异，不进步就会被超越。
当然更多的消费者还是先入为主的喝Label，他们虽然没有很快改变，但终究市场会变化的。
Paul Pillot如今年轻的庄主Thierry Pillot很有想法，目前在勃艮第绝对算是一颗冉冉升起的明星，得到很多酒评家得高度好评。
Thierry所做的葡萄酒纯净而极尽细致，质地层次鲜明，把“天然去雕饰”的理念发挥到了极致。Thierry花最多心血的还是在葡萄园，所有地块均以有机方式耕种；一级园地块全部采用高藤架、不剪稍、手工摘叶的叶幕管理方法，近年来还取消了耕犁、翻土操作。这些无疑是勃艮第最前卫的葡萄园耕种方式。酿造过程也尽量减少干预，用更长时间来压榨；而他的出品中也没受多余的橡木影响。
庄主Thierry Pillot▲
如今他的风格很火，所以很多酒友和餐厅都想找他的酒，可惜他的产量很少，
他家最好的几个夏山的一级田都是一瓶难求了(包括Les Grandes Ruthottes ，La Romanee，Les champ gains等）。🍷
其实他还有些很精彩的Saint Aubin。
这个村子现在也是火的很，🔥名家名作也不少，主要还是因为性价比非常高。👏
上批推出的2023配额酒友们很踊跃，很快售罄了，今天我们又补了批Thierry的Paul Pillot的货，有难找的一级田，也有一些他家性价比非常高的Saint Aubin酒。🍷
大家买的开心！
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