大家都反应如今欧洲餐厅的酒价涨了，📈套利越来越难了，🤷尤其是意大利的米其林餐厅。🍴
的确疫情之后，很多餐厅发疯了一样涨价，似乎只有这样才能把疫情的损失补回来。
不过其实如果大家去法国，有一个酒庄的酒大概率还是会比较便宜，套利不会错！
这就是夏布利名庄Raveneau，也许是他的配额价实在太低了，餐厅里即便涨价，还是要比市场价便宜不少。
一些米其林餐厅里，Raveneau的一级田还是可以在200欧以下看到，特级田也不贵，500以下都能看到。相比他家市场价起码还是有一半的空间。
如果大家去餐厅，要点Raveneau的话，优先可以点他家的MDT（Montée de Tonnerre），🍷这块葡萄园实在太好了，紧邻特级田，品质也被很多酒友认为达到了特级园的水平，市场价其实也与特级田的价格比较接近了。而且餐厅里，这块田的价格并不比其他一级田贵多少，200欧左右如果可以喝到这款酒还是非常划算的。另外，他家的特级田真的需要很多时间来陈年和醒酒，MDT相对要好一些。MDT如果开放出来，有非常好的矿物感，集中度和层次完全是顶级酒的存在，而且越喝越迷人，让人欲罢不能。
我曾经在一家米其林餐厅喝到过这样一支完美的MDT，从12点喝到下午4点，仍然意犹未尽。后来实在不好意思继续喝了，只能把最后一点带回酒店喝。
我们再来看看Raveneau的故事：
在勃艮第的夏布利产区有两个级别的酒庄，第一级别就是夏伏努（Raveneau），第二级别就是非夏伏努的酒庄。
和一些法国的酒评家专门聊过夏伏努，他太特别了，也很努力，他的酒明显的高出别人一头，完全不是大家心目中配生蚝吃的那种普通夏布利！因为他产量小，品质高，陈年能力强，他的一些老年份酒被所有的爱酒人士追捧而一瓶难求。Domaine Raveneau拥有不到10公顷葡萄园，在Chablis，这样的规模远不算大。然而，这些葡萄园主要以一级园和特级园为主，拥有令人羡艳的优质风土。他家的特级园是Blanchots、Valmur和Les Clos，Domaine Raveneau共有不到2公顷土地。在一级园Montée de Tonnerre、dVaillons、Butteaux、Montsmains和Forêt共有6公顷左右土地，其中以Montée de Tonnerre的葡萄园这块葡萄园位置特别好，品质被很多酒友认为达到了特级园的水平。👍
Domaine Raveneau一直坚持采取传统而朴素的手工耕种模式：犁地除草，人工采摘，通过摘芽（debudding）的方式将产量控制在4500-5000升/公顷的平均水平（有些酒庄可以达到14000升/公顷），并保证果实的成熟度。他家一直属于勃艮第较早采收的酒庄之一，早采收能够保存较高的自然酸度，有利于葡萄酒的抗氧化与陈年，但是Raveneau的酒喝起来却从不尖酸刻薄，其中的秘诀便在于精湛的酿造工艺。
虽然在欧洲的餐厅里还能淘到便宜的Raveneau，但是真正能喝出来他家的好的老年份可是很难找。尤其是2014，2017这样的伟大年份。上个月我在巴黎喝了一瓶2020，就没有想象中好。
今天我们搞到一些Raveneau的酒给大家分享，🍷其中就有一些非常难得的老年份！
大家一定要抓住机会啊，不用再去欧洲淘酒了。
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