酒的历史非常悠久。按《新约圣经》记载，耶稣的第一个神迹是将水变成酒；而被钉十字架之前，最后一口进入他嘴唇的物体也是酒。比耶稣早五百多年，在中国山东出生的孔夫子，在《论语》里也说过：“唯酒无量，不及乱。”
全球各地都有不同的酒及各不相同的酒文化，相信很多人和小知一样，平时有事没事也喜欢和朋友小酌一杯，但却不能真正算是了解“酒”。
今天小知特别邀请到香港专业品酒师协会创会主席钟鉴明先生，为大家分享那些关于饮酒的必备知识！
嘉宾介绍
到底什么是酒？
简单地解释，凡是含有酒精的饮料都可以称为酒。我先说说酒精这样东西，它主要是糖和酵母的结合，产生化学变化而成为乙醇，这就是酒的来源。
我们中国人常以为wine就是酒，其实wine只是酒的一种，狭义来说只能代表葡萄酒。如果原材料不是葡萄而以wine的方法酿造的，就必须把那些原材料的名称冠在前面，比如Cherry wine, Apple wine, Kiwi wine等等，因为原材料、原产地、酿造方法等等不同的因素，便出现了林林总总的酒类。
最古老的酒是什么？
啤酒是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料，即酒精类饮品消耗全球第一！
2020年啤酒产量约为1920亿升，其中超过20%产自中国，当然很多是外国品牌，包括世界三大啤酒百威、喜力和嘉士伯，国产名牌有青岛、燕京、雪花和哈尔滨等，产销量都非常可观。
啤酒的历史最早可追溯到5500年前新石器时代的美索不达米亚，也有说7000年前在埃及已经出现，连《圣经》也有提及，到今天，地球哪一个角落没有啤酒？
茅台如何挑选？
从2019年6月起，原称“国酒茅台”的茅台酒，“国酒”二字不再容许使用，同月，正式更名为“贵州茅台”。而只有茅台酒股份有限公司生产的贵州茅台酒，标签上注明“茅台酒股份有限公司”和“贵州茅台酒”这几个字的才是纯正的茅台，差一个字都不行。
纯正茅台酒的定义包括外销的“飞天商标”和内销的“五星商标”的53°和43°茅台酒（两款酒质完全相同，但商标不同）、茅台年份酒（15年、30年、50年、80年)，以及茅台衍生的各类小批量或不同容量的款式。
另外有茅台系列酒，指的是贵州茅台酒股份有限公司出产、印有茅台海洋目标产品；系列酒主要是：茅台王子、茅台迎宾、贵州大曲、赖茅、华茅、王茅、汉酱、仁酒。两者虽然在价格和质量上有分别，但都产于茅台镇周边地方，或是来自生产茅台车间的弃糟酒和备注酒。弃糟酒，就是茅台经过7次取酒后留下的酒糟，加入部分新高粱，再蒸一次，所得的基酒；备注酒，是茅台生产过程中，达不到茅台基酒要求的少量不合格品，简单来说就像波尔多的副牌酒一样。整个茅台镇以至全贵州，都酿酱香酒，但只能标示产地，却不能称为茅台酒。
此外，钟先生在课程中也分享许多有趣的内容：
香槟的流行竟然和红杏出墙有关？
世界上最受欢迎的酒是哪一种？
白兰地的诞生竟源于一场意外？
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香港顶级品酒师“教路”
14堂饮酒必学入门课
香港专业品酒师协会创会主席开讲啦！
前言
什么是酒？有什么酒？
认识葡萄酒
葡萄酒家族（汽泡、桃红）
葡萄酒家族（干白、甜酒）
葡萄酒家族（红酒、加烈酒）
认识蒸馏酒（烈酒）
蒸馏酒家族（白兰地）
蒸馏酒家族（威士忌）
蒸馏酒家族（金酒、伏特加、朗姆酒)
认识日本酒
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