2021 • 12 • 06
《香港方物志（彩图版）》
作者：叶灵凤
出版：中和出版
推荐原因
本书作者叶灵凤被誉为“香港学创始人”，《香港方物志》至今仍是唯一一本综述香港历史掌故，自然界丰富知识的方物专著。作者运用了丰富的自然科学和历史的知识，从民俗学的观点，以文艺的笔法提供了一篇又一篇可读性很高的美好的散文，并且配以精美彩色图片，使书中的描述更为三维直观，是一本融科学与趣味为一体的香港自然读本。
关于本书
《香港方物志》是现代著名作家叶灵凤先生发表在香港《大公报·副刊》上的专栏辑集而成的书，共112篇。他运用自然科学和历史的知识，从民俗学的观点，以素淡的文艺笔法，记述了香港的鸟兽鱼虫、花草树木、风土民俗，每篇博物小品千余字，读来清新雅致，又富有趣味。
鉴于《香港方物志》中描述的动植物与风俗皆有迹可循，并非虚拟，我们为每篇文章配以精美的图片，使书中的描述更为三维直观，便于读者理解。希望这本全新的彩色插图版《香港方物志》为读者提供全新感觉的阅读体验，也让叶灵凤先生的这本佳作在这个“博物热”兴起的年代再放光辉。
关于作者
叶灵凤（1904—1975）
江苏南京人。早年就读上海艺术大学，二十年代开始以小说为主的写作，是创造社第二期著名作家。曾在上海主编《戈壁》、《幻洲》及《现代小说》等文艺刊物。
1938年，南来香港，在此定居直到1975年逝世。期间先后主编《星岛日报》及《立报》文艺副刊。著作转以随笔小品及翻译为主，并从事香港掌故、方物的开创性研究。
叶氏著作甚丰，小说集有《未完成的忏悔录》、《女娲氏的余孽》等；随笔有《天竹》、《白叶杂记》；翻译有《新俄短篇小说集》等。
精彩试读
香港的香
香港被称为香港的原因，有许多不同的解释。有人说从前有一个女海盗名叫香姑，她利用这座小岛为根据地，所以后来称为香港。又有人说在今日香港仔附近（旧时称为石排湾），从前有一道大瀑布，水质甘香，航海的船只总在这里取淡水，因为这瀑布的水质好，所以称为香港。这些都是外国人的解释，表面上看来好像各人都言之成理，事实上大家都忽略了最重要的一点：那就是，香港这个名字的存在已经很久。因为在石排湾附近有一座小村，土名为香港村（现在还称那地方为小香港或香港围）。这座香港村远在英国人不曾踏上这座小岛之前就久已存在。所以香港岛一名的由来，既非因为香姑，也不是为了瀑布的水香，实因为岛上原本就早已有一座小村名叫香港。
▲英人测绘的第一幅香港地图（一八四二年，作者藏）
可是，这座小村为什么不叫臭港而叫香港呢？香在什么地方呢？这正是我现在想同读者谈的。因为这个“香”并非水香，也不是人名，实因为这地方从前是一个运输香料的出口小港，所以称为香港。
这种香料并非岛上自己出产的，而是从东莞各地运来（香港岛和九龙各地从前都是隶属东莞县的，后来又从东莞县析置了一个新安县，香港等地遂改隶新安。新安后来又改称宝安），集中在石排湾，然后再出口运往各地。这种香料，不是流质也不是木质，而是一种香木的液汁凝结成固体的。它们有的像松香琥珀那样一团一块的，有的又像檀香木那样一片一段的枯木根，这种“香”（从前人就简称它为“香”），是当时其他许多香料制品的原料，薰衣、习静，所烧的就是这种香。上等的价钱非常贵，甚至可以同黄金比价。从前人所谓“焚香默坐”，所焚的就是这种香，并非燃一枝线香或是烧一炉檀香。今日我们所见的古董铜器之中，有一种名为博山炉的东西，就是煎这种香的。下面有盘可以盛水，用热汤蒸香，使香气缓缓散发出来，并不直接放在火里去烧，所以称为煎。
▲清嘉庆《新安县志》所载九龙沿海岛屿地图（有鲤鱼门、红香炉、赤柱等地名。作者藏）
东莞出产的香，在当时南方各地出产的香料之中，算是最有名的，称为“莞香”。莞香远销至当年苏杭和京师，香农将他们的出品，从产地集中到石排湾附近的这个小港，从这里用大眼鸡船运至省城，再由省城北运。于是岛上的这个小港就称为香港，附近所住的村庄也就称为香港村。
明末广东大诗人屈大均的《广东新语》，记莞香盛时远销至北方的情形道：
莞香度岭而北，虽至劣亦有馥芬，以霜雪之气沾焉故也。当莞香盛时，岁售逾数万金，苏松一带，每岁中秋夕，以黄熟彻旦焚烧，号为薰月，莞香之积阊门者，一夕而尽，故莞人多以香起家。
莞香自明朝直至清朝中叶，都是当地一大名产，驰名全国。产香的树，名为古蜜香树。这种树宜种在砂土的山田里，称为香山。凿取香根的工作多由妇女担任，她们往往将香木最好的部分切一点下来私藏起来，作为自己的私蓄，然后以重价卖给外地来的香贩，这就是著名的“东莞女儿香”，是莞香中的精品，价格也最贵。
▲土沉香
▲《新安县志》卷三〈物产志〉一页（作者藏）
莞香虽然有名，可是上品产量并不多，而且香树要种十余年后始有香可采，愈老愈好，所以产量不会多，并且整个东莞县也仅有几处地方所产的是上品。今日新界大埔的沙螺湾、沙田的沥源村，都是当年产香名地之一。可是到了清朝雍正年间，因为莞香上品价值兼金，而且不易觅购，宫中需求黄纹、生结、黄熟（这都是莞香的名目）甚急，竟派出采香专吏到东莞来坐索，并且指名要购异种名香。县官无奈，只得责成里正地保等下乡搜求，搜求不得，就用严刑来追比，以至杖杀了许多地保里役。这一来，种香的人家吓坏了，他们为了免除祸根起见，竟将所种的香树斩伐摧毁，然后全家逃亡。香木并不是一朝一夕就有收成的，而且也不是随地可以种植的，于是自从这些香户斩伐香木逃散以后，莞香的出产便从此衰落渐至灭绝了。
莞香的出产虽成了陈迹，但至今还在香港留下若干余韵可供追溯。当然，第一就是“香港”这个名称本身，因为就是从这个小港口运香出口，所以才称为香港的。其次是尖沙咀，这地方从前称为香埗头，从这里运香至石排湾集中，然后再转运出口。
还有，新界的游客当记得沙田城门河附近的香粉寮这地方，这个一度被当作天体运动者乐园的所在，就是利用水碓来舂香木成粉，制造线香塔香的。还有大帽山脚下的川龙村，那里至今也仍有许多舂香粉的大水磨、水碓。这些都是当年莞香的余韵，也就是今日香港之“香”的由来
▲土沉香
◆本篇里提到的香木为土沉香（Aquilaria sinensis），土沉香为瑞香科沉香属的植物，又名白木香、牙香树、女儿香。土沉香老茎受伤后所积得的树脂，俗称沉香，可作香料原料。由于过度砍伐，土沉香的野生资源日益枯竭。土沉香在我国被列为国家二级保护植物，土沉香及其制品也被列入《濒危野生动植物种国际贸易公约》附录II，受到严格的国际贸易管制，未经许可禁止携带、邮寄出境。
……
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