写在前面的话：这篇连载是内部交流分享的年度小结，与大众分享，仁者见仁智者见智，欢迎指正，谢谢！
我不是开素食餐厅的，很多人看到我最近半年多以来常常在微信、qq空间、腾讯微博等很多自媒体平台上发一些素食餐厅的信息，经常有人问我说：你又开一家素食餐厅啦！？云云。
这种时候我都要解释一番：不是我开的，我没有那么大的本事呀，只是随手给他们传播一下信息，希望更多的人有机会去吃素吧！
我只是因为自己是个素食者，素食八年以来给自己和部分周围的亲友带来了很多不可思议的转变，周围的朋友也多是素食者。很想向大家介绍吃长素的好处。但不知道要怎样以别人易于接受的方式宣传和推广素食，因为个人的福报和智慧实在是微不足道。
结合近期收集整理的信息作几点个人的记述和分析观点供给大家参考。
一、关于吃素吧微信平台素食推广：缘起、现状和展望
虽然算是一个资深网民了，但是在自媒体出现的中期才萌生了利用自媒体传播和推广素食的想法，本意是让素食者能够方便的找到吃素的地方，“吃素吧”这个名称是若谷科技的韩总起的名。
于是今年4月份开通认证了吃素吧微信公众平台，开始着手收集整理编辑素食餐厅信息，通过微信公众号推送和朋友圈分享、微信群聊分享、QQ群聊分享、微博和空间分享等等一切尽可能的网络信息传播方式推广素食餐厅的信息，由于个人的采编能力有限，到今天为止听众也才5000多人，单条信息阅读量最高记录也没有超过3万人次。
我深知不是我个人的能力或者吃素吧做得多好才得到这些粉丝的关注和支持，基本上是来源于网友素友们和各行各业人士对素食推广的热情，对素食餐厅发展的热心支持和传播，所以平台有没有必要存续和发挥作用，关键还是在于素食产业是否能够持续发展。
经常有新开业的素食餐厅和未被发现的老牌素食餐厅通过微信与我联系，也有热心素友积极提供信息，在此一并表示感谢！对于由于时间精力有限不能即时给大家推送素食餐厅信息的情况表示歉意！恳请大家原谅，期待懂网页编辑和平面设计，有志于在网络上推广素食的志愿者加入我们，做一件有意义的事情。
现在吃素吧微信平台累计收集了近200家素食餐厅的信息，云南地区收集整理了100多家，昆明地区60余家，其中昆明地区大概三分之一的素食餐厅业或者工作人员与我进行过一些互动交流和分享，我虽然是个局外人，没有参与餐厅的具体经营管理运作，但是由于2012年起开始陆续做餐饮管理系统的安装和维护，做了十余家素食餐厅的收银系统，经常与这些餐厅的业主和工作人员互动交流，很多人在微信上咨询我也促使我主动去了解和调查相关信息，所以我收集的云南素食行业信息量还算比较可观。
二、分享这篇干货的目的和动机：
以下的叙述仅代表个人观点，不针对任何一家素食餐厅或者个人，仅供参考，如果您发现确实存在这些客观问题，欢迎对号入座。
我的目的和动机是抛砖引玉，希望能对您有所启发，作为一个素食的受益者，一步步走向渐趋平和的人生状态，内心轻安自在，与浮躁和焦虑截然不同，因素食而走进了慢生活，也真心希望更多的人受益，所以也希望素食低碳环保生活能够成功逆袭甚至成为多元化社会生活方式里的主流，这需要意识形态、文化、教育、素食产业等各因素的共同努力促成可持续健康发展。
三、也来诉诉苦：辛勤可敬的耕耘者
我看到过很多的素食餐厅的经营者，非常难得！确实非常辛苦，有的人本来衣食无忧且财富丰足，根本不需要这么辛苦来做这些事情，但是他们为了让更多的人吃素，为了推广素食，也是为了救护更多的生命，为了素食环保，出钱出力出人出资源来操这么大的心，有的因为来开素食餐厅，每天早出晚归，辛劳奔波，舍弃了很多很多、牺牲了很多很多：财物、地位、尊荣、个人休闲放松的时间、与家人老少团聚共享天伦的时光……还要来涉及这个从未涉及的服务行业，还会在这个过程里吃苦受气受委屈……所以我觉得这些人真的是非常难得非常了不起的一群人，真的是真心推广素食保护环境和护生的人间菩萨，他们真是在短暂的生命里做了使生命意义最大化的事情。
虽然说微信、自媒体、网络深入社会生活使得草根和高富帅瞬间站在同样话语权的平台上了，可是吃素吧还是草根，一个微弱的草根型自媒体，在此微信微弱的一隅之地，以吃素吧微弱的声音向他们聊表理解、赞叹和衷心的谢意！这样的慈悲的人格和究竟利益他人的心行、永远是我敬仰和学习的榜样。
话说回来，开荤餐厅，更苦，比做素食十倍百倍的苦，为什么这样说？！开荤菜馆，一样要辛勤经营，一样要吃苦受气吃亏受累！看得见的苦跟素食餐厅都一样，看不见的苦和苦因巨大的无法衡量，不管是生意好不好，只要开着门一天，无形中背负了堆积如山的累累命债，明因识果的人一定会对此毛发倒竖的。
再说，3000年前一位觉者给这个世界一个究竟彻底的定义：娑婆，也就是堪忍，告知了在这个世界酬业为人的真相：娑婆世界，堪忍的世界，八苦交煎，无人幸免！娑婆世界什么不苦？！我们大多数人懵懵懂懂来稀里糊涂去，年少无知的时候，浑浑噩噩，年富力强的时候汲汲营营追求自身的财色名利富足和享受，到了稍微领悟到人身短暂和无奈我，想知耻近乎勇的时候，可能精力和心力都已经是走向衰弱了。即便是一生平步青云、锦衣玉食、养尊处优，短短几十年瞬间消逝，也难免四大分崩离析如生龟脱壳的苦，一切威势悉皆消灭、国邑聚落、眷属妻子、珍宝财物无复相随的苦。
本来轮不到我这个门外汉来说三道四，我又没有自己做过素食餐厅，说点什么也是站着说话不腰疼那种。但是由于近几个月来听到了很多素食餐厅业者的诉苦，不管他是报忧不报喜还是自谦，真喜还是真忧其实都写在脸上，对面一座，信息一通，就能感受到是咋个一回事。想写点什么又不知道怎样表达才恰当，又因云南餐饮美食协会素食分会关老师慈悲召见和指点，酝酿了几天，还是想跳出来啰嗦一片，也想不辜负餐饮业前辈们对素食行业的一片关爱之心。
四、沟通和请教：广结善缘、好好学习天天有素
第一次见到关老师是在2013年春节大理宾川鸡足山下举行的首届素食烹饪大赛和素食食材展示活动上。那次由大理州和宾川县政府相关部门发起的活动，有数十家单位参与，全部展示的是素食烹饪菜品和食材，并邀请了关老师等餐饮界知名人士作为嘉宾和评委，政府在民间的推动下能发起这样的活动，实属难得，据鸡足山上寺院里的师父说：这样的活动五台山普陀山九华山峨眉山这些名山都没有举办过，云南能够举办这样的活动来推广素食运动，可见确实值得随喜赞叹！
在网络上找到一段鸡足山素食烹饪比赛的视频，下面回顾一下，视频大约20分钟，请务必在wifi下才观看，用手机流量上网的朋友请勿点击播放
看完视频，回归正题。
今年四月份我正式运作吃素吧这个微信公众平台，由于一位朋友彭总的引见，才第一次与关老师面对面认识，之后关老师一直都在关注吃素吧，并且很关心吃素吧发布的信息，在微信上偶有交流。有一天早上几位素食餐厅老板在群里讨论得很热烈，彭总提出建议吃素吧对会长关老师作一次专访，我觉得很好，当下就答应了与会长联系预约，可是才说完我就犯愁了：对于媒体啊采访啊之类专业的东东，我可是一个小白啊，咋个整呢？就把列采访提纲的皮球踢给群里的素食餐厅老板们吧。不过念头既然动了，也就硬着头皮给关老师发了微信咨询了一下。
几天后收到回复了，约了见面聊，关老师慈悲，基于对素食餐饮业的关心，特意在金康园游泳馆外面的真味美素馆召见我，还有一位素食十余年，早期就推广素食、现在参与民族民间非物质文化遗产发掘保护工作的陈老师，我们就几个彼此关心和关注的问题进行了交流。关老师是餐饮业资深人士，可以说是见多识广，经验丰富，我首先请教了关老师一个问题：近半年来餐饮业整体经营状况是上升还是下滑？关老师说：是上升的！
关老师问我：你对素食餐厅比较了解，你觉得素食餐厅现在的经营状况怎样？我说：据我了解的情况，素食餐厅表面貌似一派红红火火的景象，但是很多业主向我诉苦说经营下滑，不景气，更有不少在苦苦支撑濒临绝境的感觉，除了少数几家经营了三年以上，比较成熟稳定的素食餐厅生意还不错，比较稳定且向生态农业方面纵深发展解决食材安全的问题，大部分都业绩平平甚至多数是在比较艰难的维持。是什么原因呢？
我们分析了一下，综合整理了一些素食业者的感慨和观点甚至抱怨，交流了以下观点：
1、素食餐厅扩张太快，业态不健全、还没有站稳脚跟做稳做实走向专业化就开始扩张。经验不足、对行业情况不了解的情况下盲目冒进，只看表面，不深入调查了解，凭借一时的热情就上，面临困难实在支撑不了后改弦更张，还有极少数素转荤的，也有放弃的，当然这种情况在各行各业都是普遍现象，并非素食餐饮个例。
2、各自为阵，单打独斗，没有互助合作协调意识。
3、没有创新意识，菜品研发没有进步，素菜很多上不了宴席台面，单品售价也提升不了。只能停留在自助餐、家常菜、小吃、火锅这些大众化的业态里面，昆明大部分素食给人的感觉就是廉价、品质一般、服务一般、扎堆做自助餐的形象。当然很多人把这种情况归咎于素食厨艺专业人才的奇缺！不得不降低定位。
4、自以为是，不愿意放低姿态以谦卑的态度向同行学习，这是普遍存在的客观现象，也制约了素食的提高和发展，与荤食行业形成一道难以跨越的藩篱，只有在餐饮业快速发展变化的年代里慢慢摸索和学习。
5、眼界心量还放不开，比较局限，沉浸在自我的清高感觉里，错失了很多取长补短完善自我的时机，一步步走向困境。有句话叫“我慢高山，难积德水”，如果把自我放在中心的高位上而且十分坚固不化，好的坏的观念建议和方法都接受不了，那么现实会显现出障碍横在面前，这也是困难的起因之一。
6、缺乏专业化的经营管理人才、服务人才，有的餐厅试图用传统文化来培训员工，但是员工和管理人员对传统文化的认识和落实在工作中还不到位，对餐饮专业化的服务理念和方法也没有学习和受益，管理和要求、制度松散落实不到位。
7、文化和餐饮的结合不到位，有点四不像的感觉，餐厅在定位、选址、装修风格、文化氛围、口味、菜品创新等方面都还有很大的努力调适空间，还有很多要修炼的内功和外功。
8、素食的宣传推广不到位，虽然以百合天心素食推广中心为代表的机构积极推进和宣传，影响面还是比较有限，还有很大的努力空间。这也是检验素食行业从业者敬业精神的一个重要课题。如果从业者专业化整体素质不提升、素食口味菜品和品质不提升、素食产业经营管理服务水平不提升，素食要推广谈何容易。
上述分析和描述仅代表某个角度的一家之言，也仅代表我们对云南昆明地区素食餐厅行业的一点浅见。这样一个良善长久的行业当然不能一言以蔽之，需要群策群力、集思广益共谋发展。可能其他省市有较好的经验和教训可以借鉴的，请您不吝赐教，云南本地的素食餐厅业主或者看到本信息的朋友，毕竟你们身在其中，你们的领悟更深切和真实，恳请您能分享您成功的经验和失败的教训，它山之石可以攻玉，感谢您积极参与素食推广。
我们的分析报告就事论事，只有一个目的，就是让素食行业健康稳定发展蒸蒸日上，全民素食运动，从食上减轻地球资源和气候负担，减少碳排放，共享一片宁静祥和的蓝天。
由于小编水平有限，恳请各位素食大咖、铁杆素友们大力斧正不要留情，感激不尽啊！
五、互助学习、谋求解决之道：
关老师接受了吃素吧的专访请求，就素食餐厅业主关心的一些问题和大家作一次交流互动，本来计划在微信群做一次专访，但是关老师说这件事和他即将组织的一个活动就并在一起进行了，计划于近期在金康园真味美素馆素食餐厅做一次冠名为东南亚素食厨艺和经营管理服务的交流培训活动，邀请餐饮从业者参加，寺院和素食餐厅完全免费。
吃素吧拟作为网络媒体支持，因此请大家看过此文后如有意向参加活动的，点击左下角的“阅读原文”填写一下意向调查表，如有需要交流和请教同行的问题，也可以填写在该调查表中，我们会悉心收集和整理您发来的意向，建议和意见，并发微信邀请函欢迎你率众亲临现场参与此次活动，大家集思广益共商大计，争取努力一把让云南的素食行业得到实质性的帮助和进步。
六、再谈几点关于素食推广的观点：
我们拉拉杂杂说了这么多，浪费了大家这么长时间的眼神，似乎只描述了问题，却没有解决问题的方案啊，这里再逐条补充一下：
1、也有人说素食餐厅太多了，所以生意下滑，其实素食餐厅在餐饮行业的比例恐怕百分之一都不到吧？这怎么算多呢？其实还远远不够，素食的氛围我们持乐观的态度：未来素食主义将会遍布老中青三代人，长素、纯素或者间歇素食、办素食婚宴寿宴的人群会越来越多，因为人们对环保、生态、健康饮食的整体意识是在上升的，当然前提是素食行业健康安全养生营养的素食。
2、有一些隔岸观火的人，对素食餐厅开得生意好不好，有没有赚钱，有没有倒闭……持好奇的态度，多半是看戏的心态，如果有素食餐厅开倒闭了，他的话题就滔滔不绝的来了，唯恐天下都只有素食餐厅了
，其实我们之前分享过，平常心对待就好，由于荤菜馆的数量基数很大，倒闭了很多很多，大家也不觉得有什么，反正新的又开起来了。但是素食馆的数量基数和比例本来就很小，有一个两个倒闭就好像整个行业的岌岌可危似的，其实您大可不必如此担忧，有这个心这个力的人他该开素食馆还照样开，各人有各人的因缘，各人有各人的福报。要皆大欢喜的阶段性结果，总是要艰苦卓绝的努力，干嘛都不容易啊，不是吗？
3、做一个事情，如果失败了或者困难了，当事者与其去找外面的原因怨这怨那，还不如反省一下自己，反省自己什么地方没做好才导致这些境界？是心态、态度、还是方法？各方面都可以静下来面壁思考一下。最好的镜子就在身边，自己的家人有没有因为做这个事情欢喜了？记得沙溪生态农场的王老先生说：炼心就在难处炼，家里人离你最近的人就是最好的镜子，在外面的那些个表现，都像演戏给别人看似的，家里那几个最亲近的人，才是真正的直面验证你的心念、慈悲和智慧，老先生感叹说：难啊！那如果你在做一件本想让大家都安乐的事情，事情还没完就不安乐了，是不是自己出了问题？是不是这些问题本来就有只是因为做这个事情才显现出来？是不是发并非这个事情有什么不对而是我们自身本来就有问题？这些都是要自觉的人主动去反省自己的啊。先辈的人告诉我们：家和家乐，人心安定，必定万事顺利。如果你真相信老祖宗没有说假话骗我们，不妨试试吧，如果已经这样做，让它成为常态吧。
4、宣传不够？位置不好？服务人员素质不好？缺乏专业化的训练？好的素食厨师难找？吃素的人少？吃素的人消费低？……上面这些理由有一个共同的特征：都是别人的问题，不是我的问题！真是这样吗？
且看一段纪实：我走访过几个小素食餐厅，可谓根本就没有宣传意识，没有任何宣传，什么团购啦、网销啦、品牌营销啦、策划啦、上美食频道啦、促销啦、融资啦、视频广告啦、美食联盟啦、微信宣传啦……高大上的先进想法和做法通通不晓得也不会整
，位置也很偏僻甚至隐蔽。可是几年下来（也有近一年内开业的）不但不是无人问津，还经常宾客盈门甚至预订不到，人不熟还吃不上，基本是老顾客回头客，很多原来不吃素的人去那里吃后欢喜爱上素食，自愿的找着去吃，好像还有点依赖了，百吃不厌，这是真实的情况，也听到过有些人对这几个餐厅的评价，都不怎么好：菜不好、环境不好、服务不好……种种说法。可是人家就是生意好，我们怎么来看这个问题？一个素餐厅存活几年不但不倒还生意不错，即便没有扩大和发展分店，也没有什么名气，但是至少养活一帮人安心的从事这个素食行业，让很多吃荤的人主动高高兴兴去吃素，我想它一定有它的秘诀和法宝，或许这就是我们要观察和学习之处呢？
如果你每次进去还能看得到还是那几个服务员淳朴安定的笑脸迎接你（你会有什么感觉？放松的感觉、随意的感觉、像回家一样？心里也是安定的……？这样的氛围怎么来的？老板在后面做了多少事情？怎样做的？我想这些就是真正要去学习的），是不是人家在专一用心的做一件事情不曾改变初心而我们却看不到呢？如果高昂着头，除了一片灰蒙蒙的天我们能看到什么？怎么看得到？如果看都看不到，怎么学得到？
5、职业素养和敬业精神有待提高，有群友说：做素食的厨师如果不吃素，他就尝不到素食的原味，也很难理解人们深藏的对素食的自然需求，做素食的从业者如果不积极主动利用顺手就可以利用的现代传媒工具宣传推广素食，这虽然是一件大利的事情，你不宣传指望谁来帮你宣传？
有人觉得担心自己宣传素食会被朋友圈鄙视或者隔离或者反感素食，其实这还是自己内心的障碍，我个人在朋友圈里面自发的宣传推广素食，一段时间下来发现有好多朋友都会想去吃素，会来问我去哪里吃？你看他自愿的就喜喜欢欢的去了，一个月去一次或者几次，大部分取决于第一次吃素给他的印象。你也没强迫他让他生烦恼啊，你只管宣传吃素的好处，绝口不提吃肉的坏处，好的见多了，就自然的吸引人了，你要是老说别人吃的东西都不好，用一些危言耸听来源不明的画面和语言去恐吓人家威胁人家放弃吃肉来吃素，人家不反感你才怪，你说这一切好坏不都是自己造作的么。
当然，学习和提高是与时俱进的，现代的科学的营销策划和实施、专业化的培训、迅捷方便的信息传播，也是很好的工具。
如果能用好它，站在民以食为天的高度，做实产业链的每一个环节，做好素食产业，争取脱离现下大家普遍感到恐惧不安但是无可奈何的互害模式，进入互利模式的良性循环，素食行业高富帅和草根都尽收不拒，越来越多的人选择素食，素食不再是斋公斋婆和小众阶层生活方式的代名词，独乐乐不如众乐乐，大家都享用到安全健康的有机农业和营业美味素食，从身到心，渐渐返本归源，回归人类清净安乐的精神家园，何乐而不为呢！
七、写在最后：感恩和声明
以上是吃素吧走访调查和学习后整理出的一些分析意见，再次声明不针对任何单位或个人，仅供参考。如果您是从业者，欢迎您与我们交流您的看法想法和做法，如果您是素食者或者对素食感兴趣者，也请您从您的角度对素食餐厅给您的感受提出宝贵意见，以便我们推送到微信平台提供给从业者参考。
您的赞誉或指责，都是对我们的鼓励和慈悲，都是希望我们这个生物链上的每一个个体能够求同存异、和谐共处、走得更好，谨代表我个人万分感谢你们！
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吃素吧：点灯的孩子
2014-11-14
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