对家乡的面粉，情有独钟。品质好，怎么做都美味。
云南人把面饼叫“粑粑”，简简单单烤个“粑粑”，是对肚肠最体贴的抚慰，是家乡记忆的回归。各类美食越琳琅满目，传统食物越历久弥新。当味蕾太被刺激，总有想回归清净的一天。这就是为什么提到“官渡粑粑”、“丽江粑粑”，云南人总有特别美好的情感生起。
我们整理传统的面食做法，简单易操作，温馨又回归。
高手，不妨直接到文末，了解好面粉。面粉等待懂它的人。
想做、或刚学做面食的朋友，看完这篇帖子，你就会啦。
老品种、旱地的冬小麦。
生长在海拔1700~2100m空气纯净、
日照充足的山坡地，
传统种植、自磨粉、无提取、无添加。
用纯净的面粉，简单的做法，
吃本来的味道。
摊饼
1、调和面粉。水稍多，半稀程度。根据口味，加入盐、胡椒、或糖等。
2、静置15分钟，让面和水充分结合。再次调面。
3、和好的面稀，舀到电饼铛中烤5分钟。
4、准备时蔬，裹在摊饼里吃。
【提示】整个过程用时半小时以内，适合工作日的早餐。调和面粉时，也可以加入适量酵母，发酵2小时，再做发酵摊饼。发酵摊饼更易消化。
面片
1、和面，揉成面团。面团揉得时间越长，口感越好。
2、揉好的面，盖上保鲜膜，静置半小时，这个过程俗称“醒面”。
3、再次揉面。
4—1、面团擀薄。切成片状。沸水中煮熟，一碗有嚼劲儿的清汤面片。
面条
4—2、面团擀薄。裹上面粉叠成面层；切细丝；一丝丝分开。
5、沸水中煮熟，一碗甜丝丝的清汤面。
包饺子
1、和面，揉成面团，醒面半小时。
2、再次揉面，搓成条状，切成小面团。
3、取小面团，擀薄，包馅儿。一个小面团，就是一个饺子皮。
4、沸水中煮熟，或下锅油煎成锅贴。香喷喷的锅贴，食欲大增。
1、按比例放酵母到面粉中，和面、揉面。
2、揉好的面，盖上保鲜膜发酵。发面时间因室温不同而不同，一般4小时左右，冬天需要时间长。发好的面，表面蜂窝状，里面也是蜂窝状。
3-1、再揉面。馒头造型、包子包馅儿。上锅大火蒸15分钟，中途不要调小火。
4-1、蒸好的馒头和红糖包子，自然的麦粉颜色。冷却后，冰箱冷藏，早晨取出热一热，健康营养的早餐。
烤饼
3-2、发酵好的面，造型成面饼，直接放电饼铛中，烤5分钟。
4-2、刚烤出来的面饼，你吃过吗，香得不得了。可以在里面加红糖馅儿、苏子馅儿、或者豆沙馅儿。 没有比这更地道的官渡粑粑了！
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