春生万物，野菜们蹭蹭蹭冒出来了。
烂漫春光，蠢蠢欲动，
背起竹萝，入山踏春。
地上满是荠菜、车前草、蒲公英，清肝明目也是好的，只是寒凉不敢贪食。
再抬头看，香椿老树发新芽，清香鲜嫩，其性温，升阳祛湿，正是合胃口的菜。
不客气啰，慷慨接受天地馈赠。
没有上树功夫，把能够到的一树树依次摘来。
谷雨前是吃椿最好时节，又嫩又鲜。
莫负春光，各种做法统统来一遍，
今天做个油焖香椿。
香椿清洗后，放入锅里开水中焯水去涩，用筷子翻搅，很快看到香椿变色（原本绿色红色的叶子变为同一菜色），马上捞起。
撒盐腌制，平铺在筛子上同时也沥干水份。
等到腌制的香椿晾至半干。
锅里炼油至60度左右，放入干辣椒、花椒翻炒。
把这锅油温60度左右，萃取了辣椒花椒精华的麻辣香油，浇在香椿上，再浸泡1~2天，就是口感极佳的油焖香椿。
一道独特的下饭美食，而且香椿浸过的香油，是煮米线拌面的最佳调理。
要是寻不到香椿，就定我们做好的。
香椿、菜籽油、辣椒、花椒、盐都用了超好的。
这个春天，一瓶就够，让应季野菜启动身心的朝气。