冬日萧瑟原野枯黄，
唯有红彤彤的柿子，
挂在老树枝头，
犹如火红的灯笼，
一片节日的喜庆，
和人间的暖意。
01
青州柿饼
山东青州——这片沂蒙老山区，因经济不发达，依然延续着传统农业社会，刀耕火种的耕作方式。
柿饼是这里的古老特产，北方冬季温度低，柿饼表面析出葡萄糖和果糖的“白霜”较厚，故为“霜饼”。外韧内柔、霜厚而严、纤维细腻、香甜可口。过去曾是皇家贡饼，并从清末开始出口，至今仍畅销中外。
柿饼原材牛心柿，肉质细腻且无核，在村里房前屋后，田旁坡上栽种了数百年，不施肥打药，与山中野生草木共同生长。
02
做饼人
据说市面上有用石灰假冒柿霜，我倒是没亲眼看见；我所看到的是，滥用硫熏的风潮已经蔓延到了农家。这也就是我们组织当地妇女，成立农产品合作社的原因。不深入到生产环节，是无法抵御越来越恶劣的市场状况。
我们也努力推动，市场对真实农产品生产的认知，尽量平衡中间不合理的鸿沟，从而最终回报社员们更合理的薪酬。
当他们可以以此为生，得以在山村里安居乐业，露出图片中农民阿姨这样的笑容。相信吃到我们土产的你们，也会笑。
03
柿饼制作
选果，去皮，柿果排排挂在木架子上晒晾，每晚用席盖好，防露水。10天左右果肉开始皱缩，进行第1次捏饼，以后每隔2-3天捏饼1次，待到柿饼外韧内软，将柿子移至阴凉处摊平置簸箕中继续晾，温度越低越好，柿果中的葡萄糖和果糖在此时会自然析出，即上霜。直至柿饼表面呈一层白霜，制作完成。
04
柿饼药用
柿饼甜美，柿霜”亦是一味珍贵中药，有润肺生津，滋阴止渴功效，只是脾胃虚寒情况不宜多食。做冬日饭后，午茶的小点，别有风味。
新年伊始，素味小程序上线，全店95折（即日起~1月10日），点图片进店