天然发酵食物散发着独特香味，
让人身心喜悦。
在发酵食物的江湖，还有一种你不可不知，
用云南本土大豆酵制升华、
国际素食餐桌的霸道大神——
天贝
天贝，很时尚，英文名叫Tempeh，从上世纪九十年代开始，成为欧美健康生态餐饮的形象代表，风行至今，足足的国际范！
天贝，也土得牛掰！就是一种大豆的天然发酵制品。要说把大豆玩得出神入化的，还是中国人。大豆本身蛋白颗粒较大，不易消化吸收，所以我们有了神奇的豆浆、豆花、臭豆腐、腐乳、酱油……
天贝也是大豆的传奇，通过菌种发酵后，大豆氨基酸含量爆棚——提高30-50倍，吸收率高达95%，接近满分哦！
还没完，更有独家福利——发酵后维生素B族含量明显增加，如B1、B2、B6、烟酸、叶酸……简直是个营养标本库。尤为引人注目的是，它含有维生素B12 ，是素食者必须的营养补足元素，被称为“肉食的优良替代品”。（这么重要的内容，请读三遍）
马来西亚制作“天贝发酵菌”的树“godong waru loyo”
我们推荐的天贝是昆明豆伯制作。
豆伯是位精益求精的匠人，他在天贝这一行中钻研了10多年。每一批豆子都会留下一些种花盆里观察。
老品种优质大豆，脱皮后蒸熟，加入天贝菌，经恒温、常温、低温3次发酵而成。吃到嘴里，你会觉得软软糯糯，散发浓浓豆香，而不会夹杂苦味或怪味。
豆伯天贝很难吃得到，限量版私人订制，选料加工包装非常用心。小编每次都是怀着仪式感般无比喜悦的心情烹调。
香煎天贝
丨食材
主料：天贝
配料：盐、黑胡椒粉、饮用水
丨做法
天贝切片，在盐水中浸泡1分钟，稍微沥水
热锅下油，油热后小火慢煎
天贝两面微黄时起锅，撒上黑胡椒粉即可
菌油蒸天贝
丨食材
主料：天贝
配料：香菜、酱油、菌油（推荐素味的纯酿酱油+牛肝菌油或松茸油）
丨做法
天贝切片后切段
天贝码在盘子里，放上菌子，再淋上两圈菌油（菌油是整个味道的灵魂不要太少）
均匀的淋上少许酱油
上锅蒸10-15分钟，撒上香菜即可
凉拌鲜天贝
丨食材
主料：天贝
配料：香菜、酱油、花椒油、芝麻油、芥末、盐、饮用水
丨做法
天贝切小块
酱油、花椒油、芝麻油、芥末、盐、饮用水一起调匀（酱油不要太多否则颜色深，加水是为了调和咸淡并保持湿润的口感）
天贝装盘、放上切碎的香菜，淋上调好的佐料汁即可。
天贝红三剁
丨食材
主料：天贝、西红柿、青椒
配料：姜、盐
丨做法
天贝、番茄切小块、青椒切碎、姜切丝
油热后先中火翻煎天贝至表面略金黄，盛起待用
锅里再放少许油，中火依次炒姜丝、番茄炒出汁，将天贝和青椒放进去一起翻炒，最后加入适量盐即可
炸天贝丸子
丨食材
主料：天贝200g、豆腐80g、莲藕40g、胡萝卜20g
配料：酱油10ml、水淀粉15ml、盐2g
丨做法
天贝、胡萝卜、莲藕切碎（或者用料理机分别打碎），加入豆腐、盐、酱油、水淀粉混合均匀
用手团成小球，油锅小火慢炸至表面金黄酥脆即可。
此外，还可以做干煸咖喱天贝、天贝煮火锅……总之，天贝算是一款百搭、营养又有格调的美食。
每天食用一味发酵食物，更健康、促进长寿及带来活力。
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