剥一个云南新鲜“纸皮”老树核桃要几秒？
23秒，非常完整。
撕一瓣核桃仁皮要几秒？
21秒，如此顺心……
再撕一瓣，
12秒。新鲜核桃仁皮容易撕，若放几天皮有点干，告诉大家一个小诀窍，沸水中快速一焯，又容易撕了。
一年等一次，不涩回甜，越嚼越香。看看我们的核桃优秀在哪里？
好产地，得天独厚
关键词：高原深山日照长。
我们核桃来自云南楚雄永仁县，在云南北部内陆高原深山里，亚热带气候，冬春干燥，夏秋多雨。日照时长，居全国第二(仅次于西藏拉萨)，全省第一。年均日照达2824.4 h，早晚温差大，为核桃提供了独特的生长环境，决定了核桃的香味。
深山彝族村落，房前屋后都种核桃
老品种，历史悠久
关键词：晚熟、皮薄、果仁饱满、味甘甜
当地彝族村落有史记载1500年，种核桃的历史也有那么长。核桃是彝族人的油料。核桃树生长期漫长，从小苗到结果要10-20多年不等。老祖宗种树，后人一代代采食。这种核桃果偏小，大小不一，饱满，成熟期晚。
百年古树核桃，比比皆是
不干预，自然成熟
这个核桃农历二月发芽，接着开花，三月结出小核桃，八月成熟，直到核桃在树上彻底成熟，果皮开裂脱落。整个过程都在野外，顺应自然规律，几乎无人为干预。
树太大，采收时需爬树把核桃打下来
用小刀一颗颗轻轻切开，去除核桃青皮
人背马驼运出大山
自然成熟，手工去青皮的核桃壳上会有少量青皮残留，不是脏。太白的壳反而是用药水泡过。我们的核桃不过水，不漂洗，而且保证新鲜，且在运输途中不会捂着，有原香原味。
新鲜核桃每年就20天左右的尝鲜期，怎么保留住这难得的鲜味，我告诉你方法：
1、收到后放置于阴凉通风处，将外壳晾干后放冰箱冷藏保鲜，可放10天左右；
2、核桃剥仁，将仁上的薄皮去掉，分成一次吃的分量密封好，放冰箱冷冻，切记不可带壳冷冻；
3、不放冰箱的话，请将核桃散放于阴凉干燥处自然晾干慢慢吃。
鲜核桃可以直接食用、打浆、凉拌、熬粥、做菜。
山珍鲜美本天成，动手剥剥就好吃。
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