中国古人把黄豆做到了无所不能的境界：做豆腐、发豆芽、榨油、做酱、做酱油……我们制酱的历史超过三千年，至今仍有沿用汉代以来的古法制作的酱和酱油。
黄豆在酿造中，经过一系列复杂的生物酵化所产生的鲜味、甜味、酸味、酒香、酯香与盐水的咸味相混和，最后形成色香味独特的古法酱油。
它滋味鲜美，咸甜适口，味醇厚柔和，有浓厚的酱香。它属于活性酱油，每瓶有百多亿益生菌，霉菌杂质无法生存，无需防腐剂， 孕妇儿童食用安全。这是现代酱油无法比拟的。
在将近 400 天的酿晒蒸发过程中，酱汁逐渐变浓，盐分随之变高， 古人就是利用盐作为自然的防腐剂，所以手工日晒酱油是不需要额外添加化学防腐剂即不腐而久贮。
整缸黄豆中的蛋白质逐渐转为300多种氨基酸，产生丰富的鲜味体验，而不需要再添加合成鲜味剂。
原料日晒本身就是一个蛋白质的美拉德褐变反应的过程，所以成熟酱油有着美丽的红亮清透，也就用不着再添加着色剂、 增稠剂。
综合黄豆产生的鲜味，面粉中的淀粉转化为糖的甜味，和浓郁的酱香在口腔中产生鲜、咸、甜适宜的味觉体验， 鲜美芬芳、美妙无比。
更妙的是这种鲜味在口腔中只会留存片刻即化，保持了口腔干净清爽，不会干扰下一次的品尝，不会使人难受口渴，越吃口味越重。
用照烧酱油拌卤面、烧烤；
用美浓烧老抽+美珍鲜玩转红烧；
金标生抽炒菜鲜美不上色；
桂花香醋蘸饺子锅贴、拌凉菜；
辣酱油集合了酱油的鲜+辣的爽；
法师酱油是煎炸食品最佳拍档……
而它们每一款也都可以烧、煮、炒、蘸，
依据口味有无限发挥的空间……
每每体验到这一系列古法酱油给食材增加的惊喜，就特别特别希望朋友们也能分享到这份烹调的快乐。
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希望我们延续食酱做酱的传统，用这些瓶瓶罐罐，烧煮焖烩、调味调色，在不断的尝和试中，体会创造的惊喜，用满满的爱意来喂饱了自己和家人……
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