一年卖出1.6亿个肉夹馍，加盟商10000多家。
小小的西安特色小吃肉夹馍，带来一个商业化的成功。
西安同辉集团，一个以“老潼关肉夹馍”、“热卤油泼面”、“秦镇沣味”等多个小吃餐饮品牌，在小吃品类，将肉夹馍做到万店规模。
那么，同辉是如何将肉夹馍做到万店规模的呢？又是如何让老潼关肉夹馍在竞争激烈的餐饮市场，做到10个加盟店8个都赚钱，成为人人都能做好的生意呢？
不同于其他小吃品牌，同辉坚持以加盟商持续盈利为中心。
从加盟商开店、门店运营管理，到自建工厂、仓配和物流公司，同辉实现了供应链全流程管理的数字化和标准化。
一、加盟商开店服务数字化，做到80%门店都盈利
国内任何万店以上的餐饮品牌，几乎全部都是加盟的，同辉也不例外。为什么如此多的加盟商会选择同辉呢？实际上也是同辉优秀商业模式的映射。
直营店打样，标准化建店，数字化服务。同辉正是用“三管齐下”的标准化服务，让加盟商省心更放心。
借助大数据，为加盟商提供的一对一选址评估，让门店从第一步就拥有了盈利的可能。
同辉自有的装修设计团队和培训基地，提供了从加盟店面布局规划到专业人员素质的全方位有力支持。并且在门店试营业期间，同辉会安排专业老师驻店，协助加盟商完成人员招聘、办证、开店活动等各个环节。
一套标准化的流程下来，数字化服务贯穿始终。这样，即使你是一个开店小白，也能将门店运营得风生水起。
二、门店运营管理数字化，用数据指导门店运营
在同辉集团的企业文化中，有一句话指引着同辉所有的动作，即“以客户持续盈利为中心”。
为了让合作加盟商都能赚到钱，同辉通过运营管理中心，用数据指导门店运营，为加盟商提供营销、线上搭建、店面数据分析和运营服务的支持。无论是节日营销、新品推广，还是顾客会员体系搭建，都会给予相应的营销支持。
线上覆盖美团、饿了么、大众点评等外卖平台，并打造抖音、快手和小红书账号，获取流量。
通过定期的报表，帮助加盟商掌握成本、客户和营业等店面数据。从门店的店员管理到采购管控，再到经营指导，同辉都会给到帮扶。
这也就是同辉集团总经理关丽所说的同辉每位员工的KPI，就是加盟商的盈利率和满意度。
三、供应链全流程管理数字化，从前端门店到后端生产配送。
同辉采用代客下单模式，由区域店长线上代门店下单采购，区域店长根据门店经营情况、配送周期、产品结构等数据，为门店提供科学合理的订货建议。
所下订单会同步至数字化销售订单，及时同步发货状态、存货库存量等信息，方便区域店长随时查询。
同辉的区域店长只有30多人，他们服务上万家经销商。这也就意味着，一个同辉区域店长需要对接300多家门店的食材采购。那么，同辉是如何做好的呢？
支撑区域店长高效对接门店的背后，是同辉的供应链全流程管理数字化，从区域店长采购、订单同步、工厂生产、仓储配送、财务核算的全业务流程协同。
1、生产数字化，品控标准高于国家标准30%
同辉的生产工厂玉珍坊，车间总面积约3100平米，主要车间3个，分别生产卤制品、调味品、面制品三大种类。月产值400万左右，年产值5000万。
同辉集团的生产总监郭总，食品专业出身的他，在品控方面一直秉承了高要求，高标准的理念。
首先对于团队人员配备，郭总的要求是只招品控科班出身的员工，且毕业不超过一年，目的是接近零基础手把手培养出符合高标准的品控人才。
其次，实验室以及设备的配备远高于国家要求的标准，除了大部分初级农产品加工必备的理化检测仪器，郭总还额外给实验室配备全套的微生物检测设备。
另外，玉珍坊郭总制定的品控标准要高出国家标准、行业标准的20%-30%。
这三条高标准、严要求，让玉珍坊的食品质量把控成为同辉背后强有力的支撑，助力同辉在行业中立于不败之地。
据悉，郭总表示T+Cloud生产模块的辅助管理，使得玉珍坊如鱼得水，完全解决了生产管理的基本需求，尤其是数据的准确度，大大减轻成本核算人员的工作压力。
2、仓库配送数字化，更快更准
目前同辉在仓储物流方面，主要有三种配送方式，第一种是第三方物流配送，第二种是自有的车辆配送，还有一种是冷链配送，总共服务6000多家客户。
仓库占地3000多平米，品种大约1000多个SKU。主要直送周边50km，冷链覆盖全国，与京东顺丰、中通等第三方均有合作。兰州、太原等地还设有1000多平米的前置仓，方便更快捷地将货物当天就能准确地送达。
同时使用T+Cloud处理订单流程，跟财务对接，实现了全流程的信息化处理，降本增效，省时省力。
3、财务数字化，7个人每月处理上万张单据
业务财务融合是越来越多企业的发展方向，而如何下好这盘棋，财务是关键。
同辉集团的财务人员只有7个人，而供应链的单据量平均每个月能达到1万多张，同辉的财务部门人效是非常高。借助T+Cloud系统线上实时处理财务，成本核算这些工作也可以相当准确地完成，可以说是零差错。
财务总监关总提到，人才是同辉宝贵的资源。同辉的财务团队要做好数字化转型，一些基础业务，像录凭证、报税逐渐趋于全自动化，收入成本的测算都按照制定好的规矩按部就班地实现自动化处理，财务人员只需要做好数据的沉淀分析。
这样更多的员工就可以下沉到各个业务部门，去做一些更有价值，更有意义的事情。
正如同辉集团总经理关丽所言，当你做的标准足够高，带着敬畏之心去做餐饮，你就会带着灵魂去做很多事情，你就会让所有吃到你东西的人都觉得这是一种享受，这样就很值得。
文字编辑：军华
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