锦州市锦义蔬菜加工有限公司蔬菜种植基地1300余亩。有预冷储藏库12个，面积约3000平方米，蔬菜深加工厂房1200平方米，产品全部销往山东寿光、北京、上海、江苏、广东、广西等省市。本公司是集蔬菜种植、加工、保鲜、储存、销售为一体的综合性企业。
花椰菜，又称菜花或椰菜花，是一种十字花科蔬菜，为甘蓝的变种。花椰菜的头部为白色花序，与西兰花的头部类似。花椰菜富含维生素B群、C群。这些成分属于水溶性，易受热分解而流失，所以煮花椰菜不宜高温烹调，也不适合水煮。亩产最高可达4000斤以上。
皱皮辣椒，植株长势强壮，植株较耐低温、耐疫病，耐黄瓜花叶病毒，抗烟草花叶病毒，抗涝喜热。果实发育快,大小均匀，皮薄质嫩，辣味浓,深绿色，红色，果面稍皱，含水少、颜色油亮、口感脆嫩。皱皮辣椒每百克维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位，维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。亩产最高可达4000斤以上。
芜湖椒是农业界的一个著名优良种植品种，在上世纪七十年代，最早由江苏省农科所引种亲本培育并推广至全国各地而广泛种植，在早春蔬菜青黃不接时是较早上市的品种，它有耐低温、抗高温、高产量、高抗病、高分枝、高挂果、便储存及宜长途运输等优势。以 “微辣而鲜、皮薄肉嫩”，得到了专家们的肯定。亩产最高可达8000斤以上。
脱水蔬菜又称复水菜，是将新鲜蔬菜经过洗涤、烘干等加工制作，脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜。蔬菜原有色泽和营养成分基本保持不变。既易于贮存和运输，又能有效地调节蔬菜生产淡旺季节。食用时只要将其浸入清水中即可复原，并保留蔬菜原来的色泽、营养和风味。
蔬菜在采摘后还存有大量的田间热，这种热量引导植物临界生长迅速老化、这种热量也配合蔬菜水果采摘或加工时所留下的机械伤暴露出的水份里微量元素的释放而加速果蔬变色，更配合果蔬表面水分滋养出大量菌类而迅速腐化果蔬本体。所以保鲜至关重要的一步是快速均匀的把田间热消除，也就是我们通常所说的预冷。第一时间完成预冷也就为蔬菜保鲜做好了坚实的基础。进冷库预冷后，走物流将产品全部发往山东寿光、北京、上海、江苏、广东、广西等省市。
锦州市锦义蔬菜加工有限公司严格按照无公害生产操作技术组织生产，建立生产经营产业链条，以基地为核心，企业为纽带，农业为基础，市场为标准，制定统一的技术标准和产品要求把锦州市锦义蔬菜加工有限公司真正做大做强，为我市生态、经济建设做更多更好的贡献。
