六月黄大闸蟹的由来
所谓“六月黄”，即指“童子蟹”，这些刚刚经过第三次脱壳的雄性“童子蟹”，体重一般在2两左右，具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点，六月黄主要是吃公蟹，以壳薄肉嫩黄多著称，往年每到阴历6月，也就是公历7、8月才上市。
六月黄大闸蟹的特征
“六月黄”，蟹的腹部呈黑褐色，和“塘蟹”有点相像。“六月黄”还没有最后蜕壳完毕，所以不能拿‘青背白肚’的成年膏蟹标准来要求它”。
以手轻触“六月黄”的蟹脚，手感偏软，蟹也不像秋风吹过之后的那般张狂，面对外来的压力，只是虚虚地舞动一下大钳，没有反抗之力，这可是“六月黄”的一大特征。
六月黄大闸蟹的做法
配料：毛豆子半斤面粉少许 调料：酒葱姜盐味精
面拖蟹制作：
1.蟹清洗干净，一切两段，去除蟹脐等秽物。
2.待油温7分热，把蟹放入锅中煎至金黄色。
3.煎好后倒入黄酒，放入葱姜毛豆煸炒，加水盖过六月黄蟹，别忘记放盐。
4.大火烧开，改中火，约10分钟后将用剩的面粉加水调匀，倒入锅内勾芡,不停的翻抄,最后放入少许味精，即可出锅。
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