食蟹，如今俨然成为一种风潮。不过食蟹大有文化底蕴，懂的人确未必多。于中国人来讲，一样东西吃不出文化来，似乎也就索然无味了。
螃蟹自古难逃餐桌命运。早在千年前，“吃货”中国人就已经想出了各种料理方法，来好好收作这些张牙舞爪的“夹人虫”。
古时候的青楼是一个高级的文化交流场所，对于姑娘才色有着很高的要求，相貌、口才、歌舞自不必说，下厨也是重要的加分项。据说，秦淮八艳之一的柳如是，还有把唐朝诗人元稹迷得神魂颠倒的薛涛，不仅艳绝天下、精通诗歌曲赋，还都做得一手好菜，以此留住爱人的心和胃。
按照沈宏非老师的说法，青楼菜的潜台词，只有以下三句：“恩客啊，我要讨好倷，我真的想讨好倷，除了把大闸蟹做成这样喂给倷吃，我实在是想不出怎么才能讨好倷了啊啊啊！”
那么问题来了，为什么要给恩客吃这个呢？
青楼里的姑娘家和恩客认识之后，就像现在的人谈恋爱，也是有“约会过程”可循的：恩客差人请姑娘出来，看看戏吃吃饭。熟识之后，姑娘要回请恩客吃饭，称为“桌上”，也是颇要花点心思的：“秃黄油”，蟹肉都不要，只用蟹膏和蟹黄，以费工和贵价，聊表心意。
对了，你知道蟹膏蟹黄好吃，知道它们都是什么吗？
蟹黄，螃蟹卵巢和消化腺；蟹膏，公蟹精囊，越强壮的公蟹，蟹膏越多。
一语道尽，食色男女。
一网穷尽，食蟹男女。吃大闸蟹，当讲求正宗。阳澄湖广为人知，这是不错的，固城湖的大闸蟹未必不是别有一番风味，太湖、溱湖、洪泽湖等亦然。中国大闸蟹产业网网罗全国各大大闸蟹主产区商家，以打造地域特色大闸蟹为使命，要想吃正宗原产地大闸蟹的吃货们，有志于打造本土品牌大闸蟹的商家，不妨上中国大闸蟹产业网逛逛。
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