泱泱中华五千年，古人留下许许多多的文化魁宝，阳澄湖蟹文化是中华美食文化中最为明亮的一颗明珠。所以，品蟹、剪蟹的文化，也是源远流长的。
下面给大家介绍阳澄湖蟹文化之“剪蟹”
1.剪蟹脚，从小腿开始
2.全部剪开
3.剪蟹腿，要在关节处
4.两头剪开
5.取一个剪下的第二节，在蟹金钩出剪平
6.用剪平的第二节，在剪好两头的第一节（要在三角形的那一头推进)顶出蟹腿肉
7.剪断第二关节
8.剪断最小的蟹腿的金钩（因为是扁平的）
9.顶出第二关节的蟹肉
10.从蟹脐处拨开蟹身
11.用剪刀挖出蟹盖中部的胃——传说中的法海和尚
12.剪去蟹嘴
13.剪去蟹腮
14.剪去蟹肺
15.在蟹黄当中，黑色的蟹依下面找到蟹心，挖出——蟹心比较寒，无毒
16.打开蟹脐
17.剪断蟹肠
18.剪蟹完毕，摆放齐整，千手观音驾临贵府。
亲，您是不是想，剪了半天，蟹都凉了，会不会很腥？
亲，您放心，阳澄湖大闸蟹是没有腥味的，哪怕死掉的蟹，也不会有腥味！
亲们，想必都吃过大闸蟹，我们提出三个问题，您能够答出吗？
【1】您吃过没有任何腥味，吃完手留余香的大闸蟹吗？
【2】您吃过冰镇大闸蟹吗？
【3】您在冬天吃到过最为肥美的大闸蟹吗？——古人的“围炉把酒 赏雪品蟹”的仙人般的境界
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