主料：大闸蟹
辅料：
大红醋适量、烧酒适量、姜适量、盐适量
做法：
1. 将鲜姜去皮，部分切大片，部分切成姜末待用。
2. 为了给螃蟹祛除腥味，用姜片码放在蒸屉上。
3. 将螃蟹用烧酒稍微腌渍一下码放在蒸屉上，放好后再在最上面码放一片姜片。
4. 上锅上汽蒸10分钟即可出锅。
5. 将姜末用大红醋再加一点点盐调成姜醋汁去腥解腻。
主料：
大闸蟹 (3只)
毛豆 (适量)
辅料：
香葱 (适量)、鸡蛋 (适量)、面粉 (适量)
做法：
1.大闸蟹冲洗干净，用刷子刷干净，去掉背壳和肚子上的壳，壳里的腮一定要去掉并清洗干净，对切备用。
2.毛豆洗净去壳备用。
3.姜切丝，葱切段备用。
4.鸡蛋一只与适量的面粉加入少许水，搅拌成无颗粒的蛋糊备用。
5.将蟹的切面裹上蛋糊。
6.锅热注油将裹面糊的蟹端。
7.入锅小火煎定型，等螃蟹变色捞起备用。
8.煎螃蟹的油继续小火倒入毛豆煸炒片刻，毛豆变皱变色。
9.加入蟹一起炒匀。
10.加入姜丝。
11.加入适量的清水。
12.依次倒入料酒少许。
13.倒入金澜酱油少许。
14.并加1勺盐炒匀，大火煮3分钟左右。
15.最后淋多余的蛋糊勾芡收汁。
16.撒入香葱段即可出锅。
