我国是苹果的产量大国，出口大国，消费大国。主要产区在陕西、山东、河南、山西、河北、甘肃境内。然而，世界上最出名的苹果却来自日本青森县。青森苹果虽然在产量上无法与我们相提并论，但却享有“世界最美”的赞誉，同时还是世界苹果旅游胜地。这篇文章，我们将深入青森，探索苹果产业的极致，希望这些经验对我们的农产品之路有所借鉴。
缘起：一村一品
青森苹果则源自于1875年春天时，日本政府将3棵树苗栽种于青森县内而开始。1979年，以日本大分县开始的“一村一品”运动为契机，逐步发展起了“品牌农业”，创建了大分香菇、大分小麦烧酒、松板牛、高知酱油等著名的日本农产品品牌。
▲苹果的原生产地被认为主要是中亚“高加索山脉”与中国“天山山脉”山区，并且由此传播至世界各地。
在“一村一品”运动的推动下，青森苹果为休闲观光农业的发展提供了范本。百年来，青森县的苹果产量及种植面积一直居日本第一。
青森苹果有多少种
青森的每一种苹果都有自己独特的风味与特色。除了平时大家所熟知的富士苹果，青森还有夏绿、黄王、世界一号等约40种苹果向市面出售。其中最有名的品种为世界一号、乔纳金、陆奥、金星、王林、富士、阳光富士。
“世界一号”苹果每个都在500g以上，果肉爽脆多汁，被称为“世界第一苹果”；阳光富士每一颗苹果都要经过阳光的“沐浴”， 99.9%有糖心，甜度高达15%；千雪苹果表皮有星星点点，像飘雪一样，果肉带点沙，口感正好，不易氧化。
青森苹果的种类
青森苹果种类众多，不仅在味道上，颜色与大小、形状等也各不相同，收成时期则可分成以下几种：极早生品种（8月20日左右收成）、早生品种（9月20日左右收成）、中生品种（10月20日左右收成）、晚生品种（10月20日后收成）。
最美苹果的秘密：环境与技术
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优越的自然条件
青森县，位于日本本州岛最北端，与纽约、罗马、北京等主要城市一样，基本处在40°N。三面临海，近70%的森林覆盖率，优越的自然环境和火山喷发后形成的肥沃土壤，为青森的苹果生长提供了充裕的有机质。
青森县昼夜温差大，气候凉爽(尤其在苹果变色时期气温较低)、降雨量低、适中的日照时间等条件，十分适合栽种苹果。
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精耕细作，发达的栽培技术
而在种植栽培上更是严格谨慎。为了保证苹果的口感，这里的苹果种植几乎全年采用人工。为了让阳光照射到树的毎一个位置、结出好苹果，果树毎年都要整形。
剪枝是一项非常难的作业，本地有“不剪一千颗苹果树，就成不了一个好果农”的说法。从还大雪纷飞的1月末就开始剪枝，到三月份结束。
4月开始施肥给养。为了防治病虫害，青森县制定了严格的标准：一年要打13次农药，必须使用非常安全的农药，在收获前的１～３个月内绝对不打农药。
▲青森县全年苹果种植流程
其后还有蜜蜂传粉，去除坏果，采光摘叶等多项工作，农民的精耕细作和发达的栽培技术养育了美味的苹果。收获的苹果会被运到“苹果选果场”，在备好的最新选果机里边，利用光波传感器，以1分钟200个的速度，对苹果的糖度、硬度、酸度、有无蜜、内部损伤等进行瞬间的判别，从而分出等级，发货上市。
最美苹果的秘密：倔强的爱着
青森苹果的迅速发展离不开津轻地区的种植户。据调查，当地种植户普遍踏实认真、倔强，极具工匠精神，凡事都会做到极致，这就是他们可以生产出世界顶级品质苹果的原动力。他们认真对待每一个苹果，并对每个果实注入了自己的爱，所以种植出了宛如艺术品一样的苹果！
▲津轻地区“死较真”完全不使用农药种植苹果的种植户代表木村秋则先生
其中的代表人物就是，种出了不会腐烂的苹果的，被称为“种植者的灵魂”的木村秋则。青森苹果切成两半、放两年也不会腐烂，只会枯萎，越缩越小，最后变成带有淡红色的干果，散发出水果干般甜蜜的香味。
木村秋则一直觉得，靠不断喷洒大量的农药来去除虫害是不好的，因此下决心要种植无农药苹果。一次意外，他发现山里的一棵果实累累的栲树没虫害。他观察栲树的周围，发现虽然看不到害虫，但有蝗虫、蚂蚁和蝴蝶等无数生命密切地结合，生生不息，没有任何一种生物不具意义，或是去阻碍其他生物的生长。至此，木村秋则将自己在山上的发现运用到果园里的实验，研究土壤中的菌以及土壤的温度，努力找出果树不喷药、不施肥的甜美真相，果园终于开出暌违10多年、有史以来最美的苹果花。
木村的故事也随着他的苹果流传到了整个日本，2013年日本著名导演中村义洋把木村的真实故事改编成了电影，名为《奇迹的苹果》，大大推动了青森苹果的市场知名度。
在青森，满怀顽固的爱就叫倔强，养育美味青森苹果的正是苹果业者的骄傲和倔强精神。
1.5次产业带来的附加值
日本在发展“一村一品”运动中，将“1.5次产业”作为重点实施政策：即农产品短时间内提高到二次产业非常困难，但可以把农产品略做加工，提高一次产品的附加值。
提高苹果的附加价值，是苹果产业中很重要的环节。青森县中有12家大型苹果加工厂，共有70多家加工厂开发并销售各种各样的加工品。除了果汁还有罐头、果酱、果酒、点心等。
在青森，苹果加工品琳琅满目。青森县曾经制作了一个2米大的苹果派，由700个人分食，打破了吉尼斯世界纪录，成为了世界上最大的苹果派。苹果还被加工成苹果汁、苹果醋、苹果酒等，这些工厂也是旅游者观光体验的一个项目。
苹果果汁工厂A-FACTORY距离青森站徒步只需1分钟，是销售青森县产品的饼干、加工品、当地产蔬菜和水果的市场形式的综合商业设施，还是免税店。该设施最大的特点是，楼内有使用100%青森县产苹果制作苹果酒和果汁的设施。
小型苹果气泡酒厂Kimori一年仅生产2万瓶。苹果酒是苹果的微发泡酒，起源于欧洲。也被称为“applewine”。在苹果酒工厂现场展示的分为甘口与辛口两种，口感类似香槟，而非一般常见的苹果酒。
除此之外，在青森也有随着苹果栽培而发展的传统工具和手工艺者。青森县还通过手工业，生产了一大批苹果“周边”。
用岩木山竹编制成的防止收获伤到苹果结实耐用的“苹果篮子”，还有收获、出厂时常用可回收的“苹果木箱”、防雪保暖的“BOKKO鞋”、 用铁锹打的“苹果剪钳”等，形成了苹果产业相关的独特文化。另外，苹果草木染色，苹果树灰的陶艺品，苹果树容器，手机壳等品牌也十分有人气。
苹果的休闲旅游产业
青森县最著名的由苹果转化而来的产业就是苹果温泉，青森县将自己的特色与日本温泉文化相结合，发展出了自己独特的休闲产业。苹果温泉的香气能够缓解疲劳、促进血液循环，能获得美肤美容等效果。
致力于日本第一苹果乡间建设的板柳町，则开发了苹果箱手工制作体验的旅游项目。
苹果箱是指装入约20公斤苹果的木箱。游客可以参观隐隐约约要倾倒的高高堆叠的苹果箱及工匠们用双手一个一个手工制作的果箱工作车间。参观结束后，自己可以体验制作一个1.5公斤型号(大约可装三个苹果)的木箱。钉上钉子组装成箱子、用锉刀锉、涂上石蜡盖上文字印章，就可以得到一个独创的木箱。
青森县弘前市打造的苹果公园中有青森苹果的所有品种，在不同品种丰收的时节可以体验采摘活动。公园里有一栋苹果房子，在这里，从儿童到成人，都能学习到苹果知识。里面有讲述苹果种植的历史，苹果对人体健康的好处，以及各种小吃，包括角落处的咖啡厅。另外还有苹果产品销售的柜台、苹果会诊中心、苹果会议室（需预约，免费），可以在里面举办活动和培训课程，同时公园已经建立了完善的信息中心。
除此之外，公园还会举办“苹果花祭”、小火车行驶、亲子削苹果皮大会、苹果知识竞赛等活动，并设有授粉体验、押花制作以及高处作业台试乘体验等体验角。还有限定版盒饭、油炸苹果面圈、山野味等的食品贩卖以及现场娱乐表演等，一年四季热闹不断。
结语
青森人民怀揣着对苹果的热爱，不仅生产出“世界最美”的苹果，并且形成了庞大的苹果文化产业。除此之外，青森县还建有日本唯一的苹果测试研究机构：青森县产业技术中心苹果研究所。同时，结合旅游业，不停的挖掘苹果的价值，专注于这一种水果，精心培养，成就了青森县“苹果之乡”的美誉。
在我国也开始进入农业现代化进程的当下，青森县的成功不单是农产品品牌打造的典型范例，同时也是极具借鉴意义的区域公用品牌治理的有效样本。
