文｜Ria
编辑｜Ria
如果你去过法国尚蒂伊城堡的康德博物馆，或许会在画廊前被一幅画吸引——那是18世纪宫廷画家让-弗朗索瓦·德·特洛伊（Jean-François de Troy）受路易十五委托创作的名画《蚝宴》（Le Déjeuner d'huîtres）。
画中，贵族们围坐在丰盛的餐桌旁，所有人的目光都昂首投向半空：那是一颗刚刚被弹飞的香槟瓶塞，金色的气泡正从瓶口喷涌而出。这幅画，不仅是艺术史上第一次记录香槟身影的名作，也标志着香槟作为法式奢华与欢愉的象征，正式登上了历史舞台。
《蚝宴》（Le Déjeuner d'huîtres）| (图源维基百科)
当时欧洲的“时尚教母”蓬帕杜夫人（Madame de Pompadour）曾留下过一句流传至今的名言：
“香槟，是世界上唯一能让女人喝完之后，依然保持优雅与美丽的葡萄酒。”
那么，到底是什么样的底气，让这朵“气泡之花”在几个世纪里风靡王室与名流圈？
Part01
在葡萄酒的世界里，有一句极其严苛的行话：“所有的香槟都是起泡酒，但绝不是所有的起泡酒都能叫香槟。”
一瓶酒想要在酒标上印上“Champagne”这几个字母，必须同时满足以下三个条件：
限定的稀缺风土：只能出自法国北部的“香槟产区”（Champagne）。这片特殊的白垩土土壤，赋予了葡萄绝佳的酸度与矿物质感。离开这片土地，哪怕工艺一模一样，也绝不能叫香槟。
限定的精选葡萄：绝大多数情况下，只允许使用黑皮诺（Pinot Noir）、莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）与霞多丽（Chardonnay）这三种葡萄酿造。漫长而耐心的传统发酵： 气泡必须在密封的酒瓶中经历漫长的“瓶中二次发酵”，并伴随数年的酒泥陈酿。正是这种时间的沉淀，赋予了香槟特有的烤面包、榛果与法式奶油的复杂香气，气泡也因此如丝绸般细腻持久。
Part02
了解了香槟的历史与珍贵，便更懂得在人生的重要时刻，或是想要好好犒赏自己的周末，开一瓶好酒来做伴。如果你想开始探索这个充满传奇的世界，以下两款经典之作是绝佳的入门之选：
酩悦香槟（Moët & Chandon Impérial）—— 拿破仑的胜利之酒
说到酩悦香槟，就不得不提到它与拿破仑的深厚渊源。拿破仑每逢出征前，都会亲自造访酩悦的酒庄，他那句名言“胜者值得拥有香槟，败者需要香槟”更是传颂至今。为了纪念这段历史，酩悦的核心酒款特别命名为“Impérial”（帝王）。 这款香槟口感极为均衡，带有明快的青苹果、柑橘香气与优雅的奶油气息。入口活泼顺滑，无论搭配海鲜还是聚会开瓶，都是经典永不过时的选择。
巴黎之花干型香槟Perrier-Jouët Grand Brut）—— 新艺术运动的灵感盛宴
如果你偏爱更为细腻、充满艺术气息的质感，巴黎之花绝对能打动你。1902年，新艺术运动大师埃米尔·加莱（Émile Gallé）以日本银莲花为灵感，为巴黎之花绘制了那款惊艳世界的银莲花瓶身。 这款干型香槟同样延续了这种极致浪漫的艺术基因。它以优质的霞多丽葡萄为主导，馥郁的花香与明亮的果香交织，口感如丝绸般轻盈。优雅的质感非常适合在静谧的夜晚独自品味，或与懂你的亲密好友共饮。
新艺术运动大师埃米尔·加莱设计的经典阿拉伯银莲花瓶身
下一次开瓶时，不妨端起酒杯，感受那份穿越数个世纪的优雅与浪漫。
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