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「如果不是香槟，那些同样冒着细密气泡、喝起来清新又有趣的酒，到底叫什么？，它们有一个更大的名字：起泡酒（Sparkling Wine）。」
文｜Ria
编辑｜Ria
如果说香槟是庄重的宴会，那么起泡酒就是日常里的阳光与微风。从达·芬奇庄园里古老的麝香葡萄，到意大利电影里的“甜蜜生活”，今天是返工第一天。趁着午休，我们来聊聊起泡酒。
达·芬奇的葡萄园，与古老的甘甜，
Vigna di Leonardo Milan vineyard
位于米兰市中心的达·芬奇葡萄园（Vigna di Leonardo）
Part01
很多人以为带甜味、充满果香的麝香起泡酒（Moscato）是现代工业的产物，其实它拥有一段惊艳历史的文艺复兴底蕴。
1498年，文艺复兴巨匠列奥纳多·达·芬奇（Leonardo da Vinci）正在米兰创作那幅惊世之作《最后的晚餐》。为了表彰他的杰出贡献，米兰公爵卢多维科·斯福尔扎（Ludovico Sforza）赠予了他一片位于米兰城中心的葡萄园——“达·芬奇葡萄园”（Vigna di Leonardo）。
而在达·芬奇这片心爱的葡萄园里，种植的核心品种之一，正是极为古老的麝香葡萄（Moscato）。
早在古希腊和古罗马时期，麝香葡萄就被赋予了极高赞誉。古罗马学者老普林尼（Pliny the Elder）在文献中将它称为“Apiana”（意为“蜜蜂葡萄”），因为这种葡萄在成熟时会散发着如蜂蜜与橙花般浓郁的甜香，连蜜蜂和蝴蝶都会循香而来、为之驻足。
达·芬奇在手稿中曾写道，优质的酒液应当是“自然的馈赠与阳光的结晶”。起泡酒在诞生之初，追求的从来就不是深奥难懂的复杂酒体，而是像达·芬奇画笔下的光影一样，捕捉葡萄最本真、最鲜活的生命力。
Part02
如果说香槟是法式宫廷奢华的缩影，那么起泡酒则是19世纪印象派画家们最爱的生活灵感来源。
翻开艺术史，法国印象派大师奥古斯特·雷诺阿（Auguste Renoir）的名作《舟上的午餐》（Le Déjeuner des canotiers）画中一幕：在塞纳河畔阳光斑驳的阳台上，一群年轻男女围坐在餐桌旁。桌上摆满了水果、高脚杯与几瓶带气泡的淡酒，气氛欢快而轻盈。
《船上的午餐》（Le Déjeuner des canotiers）
与香槟区极其繁复昂贵的“瓶中二次发酵法”不同，许多现代起泡酒（例如意大利的 Prosecco 和 Moscato）采用的是更为灵活的“大罐发酵法”（Charmat Method）。
这样的酒，不需要你苦苦等待它在酒窖里陈年十载，也不需要你费尽心思去学习复杂的侍酒礼仪。它倡导的是意大利人常说的“La Dolce Vita”（甜蜜生活）——工作之余，卸下一整天的疲惫，约上两三闺蜜
麝香葡萄最讨喜的地方，就是它自带一种很鲜明的阳光感。打开瓶子，葡萄、白桃、花香慢慢散出来；倒进杯中，细密的气泡向上升起。这一刻，不用研究复杂的侍酒仪式，也不用非得等一个隆重晚宴。
周末下午、一顿轻食、朋友小聚，甚至下班回家后的一个普通晚上，都可以。
芭特丽提起泡金麝香葡萄汁：
它把麝香葡萄本身的香气放在了很重要的位置，白桃、葡萄和花香比较讨喜，入口轻盈，气泡又让甜感多了一层清爽。所以它给人的感觉，不太像“郑重其事地喝酒”，反而更像：给普通的一天，加一点好心情。
Prosecco：清新派
通常有明显的青苹果、梨、柑橘等果香，整体轻快爽脆。想要简单、清新、不费脑地来一杯，它很合适。
Cava：认真派
同样采用传统法酿造，风格通常比很多轻盈型起泡酒更有层次，适合搭配火腿、海鲜、奶酪等咸香食物。
Moscato：甜香派
香气特别突出，花果香丰富，甜美、柔和，很容易让人喜欢。所以，如果你更偏爱清新果香、轻松甜美这一挂，那么Moscato通常会是很不错的入门选择。
如果说香槟代表的是一种正式、经典、隆重的仪式感，那么更多起泡酒代表的，可能是另一种生活方式：轻一点，松一点，开心一点。所以，不是香槟的气泡酒，到底是什么？
无论是尊贵的香槟，还是甜美的起泡酒，“充分冰镇”都是唤醒它们灵魂的关键。饮用前，建议将酒放进冰箱冷藏室冰镇3-4小时（或使用冰桶冰镇30分钟）。在8℃-10℃的最佳饮用温度下，酒液中的酸度与甜度会达到完美的平衡，气泡也会最为细腻清脆。
生活偶尔平淡，但别忘了给自己加点甜美的气泡。今晚，你想开启哪一瓶呢？
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