九月时装季如期而至，高端餐饮与生活方式领域亦翻开新篇章。在系列发布会的间隙，一座城市的“味觉”往往比T台更早揭示下一季的气质。
从纽约到巴黎，时尚人群在搜寻2027趋势与新锐设计师的同时，餐饮场景同样精彩纷呈：以珠宝为灵感的鱼子酱吧、爵士时代老店的重生，这个秋季的美酒佳肴已准备好挑动感官。
纽约：经典法式与社交新地标的崛起
米其林星级主厨 Daniel Boulud 将于今年九月在林肯中心对面开设 Brasserie Boulud。这座一万平方英尺的空间由 David Rockwell 操刀设计，整合了他此前在该区域的三家餐厅概念。菜单沿袭经典法式小馆风格，提供从早餐至深夜鸡尾酒的全天候服务。
拥有数百万社交媒体粉丝的英国年轻主厨 Thomas Straker，将其同名 Notting Hill 餐厅 Straker's 带入纽约，入驻 Keith McNally 旗下传奇苏豪老店 Lucky Strike 关闭后留下的空间。Straker's 致力于延续原有的社交场域气质，菜品融合英式与意式灵感。
Dante 品牌的联合创始人 Linden Pride 与 Nathalie Hudson 正将业务扩展至 NoLIta Elizabeth 街。作为品牌最大门店，Dante Elizabeth Street 设有开阔的主餐厅及露天 Spritz 花园，适合享用 Negroni 或 Aperol Spritz。菜单由主厨 Dan Garwood 主理，围绕果木烤炉与披萨窑炉展开。
伦敦：天际线景观与地道风味革新
适逢伦敦时装周开幕，主厨 Florence Knight 的新餐厅 Lunette 将在 Nick Jones 最新项目 St. Clement 酒店11层亮相，俯瞰泰晤士河与伦敦天际线。Lunette 提供不断轮换的套餐菜单，秉持“忠于味道与形式”的理念，灵感源自艺术、自然与细节。
Wagyu Yakiniku Ushio 伦敦 Charlotte Street 店正式开业，这是该品牌在欧洲的首家门店。餐厅聚焦高级和牛中高蛋白、低脂的 Akami 部位，采用仅设晚餐的吧台 omakase 模式。和牛自福冈空运而来，通过刺身、寿喜烧、咖喱及直接炙烤等方式呈现。
坐落于伦敦诺丁山 All Saints Road 的 Sino，由主厨 Eugene Korolev 以“记忆”为线索重新演绎乌克兰菜，并设有户外客座区。他运用当代技法翻新古老风味，招牌菜包括野蒜蛋黄酱拌脆玉米糁、烟熏 Pike 鱼子土豆酢浆草华夫饼以及香辣清汤牛肉饺子。
米兰：奢华体验与跨界艺术的融合
米兰宝格丽酒店迎来全新餐饮与设计概念 Da Niko，这是对十年前开业的 Il Ristorante — Niko Romito 的迭代升级。米其林主厨 Niko Romito 此次旨在营造“更具欢聚感”的氛围，同时保持高品质。菜单鼓励分享，提供桌边手推车现场料理，包括当日鲜鱼、奶喂米兰小牛排，以及皮埃蒙特传统炸鸡配烤土豆与时令蔬菜。
Da Niko 由 ACPV Architects Antonio Citterio Patricia Viel 重新设计，可容纳约100位客人。空间内设有舒适的绿色沙发及错落有致的大小餐桌，点缀着 Philippe Starck 为 Driade 设计的软皮扶手椅。墙面悬挂艺术家 Emy Petrini 创作的六幅柳枝边框大镜，餐厅中央陈列着1920年代末 Richard Ginori 的稀世花瓶 La Venatoria。
19世纪末20世纪初，鱼子酱曾是沙皇宫廷的珍馐，意大利珠宝品牌 Buccellati 亦诞生于同一时期。今年九月，Buccellati 在其米兰 Palazzo Gavazzi 展厅内揭幕 Caviar Bar，珠宝艺术与室内设计交相辉映。
继2024年改造 Piano Nobile 后，亚美尼亚裔黎巴嫩设计师 Chahan Minassian 再度与品牌合作。新空间灵感源自 Buccellati 标志性的 Caviar 珠宝系列，以微珠纹饰与非凡银工为特色。该场所仅对私人客户及活动开放。
米兰新开业的 Tivoli President Milano Hotel 本月揭幕 City Milano 餐厅，由巴勒莫出身的主厨 Natale Giunta 掌勺。
借此机会，Giunta 推出了个人首份招牌鸡尾酒单，由调酒师 Daniele Zandri 创作。酒单灵感取自19世纪亚历山德罗・曼佐尼小说《约婚夫妇》中的人物与氛围。新作之一 Busìa 是一款低酒精度饮品，灵感源自 Americano，致敬书中主角蒙扎修女格特鲁德。
巴黎：复古情怀与异域风情的交汇
巴黎的九月，一半是旧梦重温，一半是外来物种的融入。左岸地标 Alcazar 在 Art Deco 灯光下重新营业，为怀旧者留座；而一位德里出身、伦敦长大的主厨，则将英式餐酒馆的逻辑带入塞纳河畔。
Left Bank 地标 Alcazar 在新任主理人 Walter Butler 手中以 Art Deco 风格复兴。为唤起 Duke Ellington、David Bowie、Liza Minnelli 与 Édith Piaf 等老熟客的旧日记忆，餐厅将高端餐饮与丰富的现场演出节目融为一体。
凭借餐酒馆“The Indian Arms”，主厨 Manoj Sharma 从伦敦酒吧这一异域场景中汲取灵感。这位曾在巴黎通过 Jugaad、Sharma Ji 与 Sir Winston 等餐厅站稳脚跟的厨师，将在酒与菜之间擦出“天作之合”的火花。WWD
（感谢 Sofia Celeste、Kristen Tauer、Lily Templeton、Tianwei Zhang、Luisa Zargani 对本文的贡献）
内容策划 华意明天时尚内容中心
撰文 易辰
责编 Yalta Du
图片来源WWD
