古蔺酱魂酒业董事长助理刘建
在赤水河畔的古蔺，“中国酱酒之乡”已经形成了较为完整的产业版图。郎酒、仙潭、朗坤.酱魂等著名酒企聚集于此，连同诸多中小企业，共同构成了 “川酱”梯队发展格局。
在这片酱酒产业核心产区中，隶属朗坤集团的古蔺酱魂酒业可谓独树一帜。
在企业实力上，依托于母公司强大的资金与资源优势，它跻身于“泸州市首届特色酒庄”行列；而在发展路径上，它一方面，坚持传统酱香酿造；另一方面，品牌精准锚定市场消费潮流，不盲从跟风，逐步形成了自身清晰、可控的发展节奏。
对于一家底蕴深厚的酒企来说，这种“守”与“变”的平衡，或许正是“酱魂”之所在。
传统是根本，坚守传统就是守住“酒魂”
“酱魂”，首先在于传统之魂，对于酱魂酒业而言，就是依托自身的水土优势、坚守大曲坤沙工艺酿造最传统、最正宗、最典型的酱香型白酒。
在酱酒市场，“产区”已经成为越来越重要的竞争维度。对于酱魂酒业而言，地域环境本身就是产品故事的一部分。而其所在的古蔺产区，与茅台产区紧邻，同属赤水河流域，共享这条被誉为“美酒河”的黄金酿酒带。
谈及古蔺酱酒与茅台镇酱酒的差异，酱魂酒业董事长助理刘建将其概括为“水土即风味”。
古蔺位于赤水河上游，与赤水河中游的茅台镇在水土、气候等自然环境方面存在差异。按照企业的产品认知，这种差异也体现在酱酒风格上：古蔺所产的“川酱”相对温润甜爽、花果香突出，而茅台镇酱酒则更多呈现醇厚浓郁、诸味协调的风格特征。
对于酱魂酒业而言，这种差异并不是为了与头部产区简单比较高下，而是沉淀出独有产品表达的根基。
在酿造技术上，企业遵循传统大曲酱香工艺，即通常所说的“12987”：一年一个生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。
目前，公司主流产品仍以传统的53度大曲酱香为主，“朗坤8”、“朗坤10 ”、“朗坤20”、“朗坤30”几个系列单品构成主要产品矩阵。
在刘建看来，53度是传统酱香白酒的主流度数，也是企业坚持传统工艺和产品风格的重要体现。
刘建在接受采访时表示，白酒行业与宏观经济周期紧密相关，但企业的基本方向并没有改变，即“酿造老百姓买得起、喝得起的优质酱香型白酒”，这实际上既是企业的市场理念，也是酱魂酒业对自身定位的一种概括。
近年来，酱魂酒业旗下“朗坤30”系列产品在国际酒类大奖赛中屡获大奖，“朗坤30”系列产品在古蔺酒业行业协会评选中荣获“最具活力品牌”称号。这代表了权威机构对其品质的认可。
面向未来的消费潮流，品牌以39度产品为切口，链接年轻一代的饮酒需求
如果说53度代表酱魂酒业的传统主线，那么39度则是企业对消费市场变化留下的一条支线。
近年来，年轻化、低度化成为白酒行业的一种潮流。与一些主动降低酒精度、重新设计产品的酒企不同，刘建对此保持着相对谨慎的判断。
在他看来，白酒与中国传统饮食文化、农耕文化有着较深的联系，年轻消费者在不同人生阶段的饮酒需求也会发生变化，因此低度化并不意味着传统高度白酒会被彻底替代。
因而，酱魂酒业的主流产品，依然在坚守传统工艺、在坚守传统度数。但是另一方面，企业的生产线也及时调整，对这种“降度”的市场呼声做了积极回应。
事实上，酱魂酒业并不是最近才开始尝试低度酱酒。多年前，公司就开发了39度酱香酒，主要针对当地部分消费者的饮酒习惯，价格也非常亲民。
与53度产品相比，39度产品在口感上更加温润甜爽，并带有较为明显的花果香，与传统高度酱香形成一定差异化。
更值得注意的是，酱魂酒业并没有因为行业持续讨论低度化，就进一步扩大低度产品布局。刘建表示，目前公司暂时没有继续开发更低度新品计划。
这意味着，39度产品对于酱魂酒业而言，更像是一次基于真实消费需求的尝试，而不是对行业风口的追逐。
从这个角度看，企业所谓的“变”，并不是轻易改变产品线，而是在坚守传统产品之外，呼应这种市场变化而做出适度的技术储备与市场储备。
无论53度还是39度，酱魂酒业目前的产品定位仍然集中于中低价位，核心诉求也没有发生变化——让更多消费者能够以相对可承受的价格，喝到品质稳定的酱香酒。
对于酱魂酒业而言，“酱魂”或许并不只是一个品牌概念。
它更像是一种取舍：传统酿造是不能轻易改变的底色，对市场需求的变化也要做出积极回应。
守住本味，顺应潮流，这或许就是“酱魂”的核心所在。
来源：中酒融媒