这似乎显而易见：以营养丰富的早餐开始一天，孩子更有可能在课堂上取得成功。
但为什么呢？燕麦粥或煎蛋卷究竟是如何为年轻人的态度与出勤率、健康与好奇心、专注力与学习能力提供动力的？这背后的科学原理是什么？
作为亚马逊“Rise & Smile”倡议的一部分——该倡议与致力于缓解饥饿的非营利组织No Kid Hungry合作，正在为全美饥饿学生提供数百万份餐食。我们联系了几位专家，请他们为“为什么早餐很重要？”这一问题补充数据支撑。
曼迪·曼宁（Mandy Manning）是华盛顿州斯波坎市乔尔·E·费里斯高中的一名教师，她于5月荣获“全国年度教师”奖。该校设有新来者中心，专门教授移民和难民学生。在那里，她定期观察饮食与学习之间的紧密联系。
“这目前是一个巨大的问题，且还在不断加剧，”曼宁表示。她将于11月26日访问亚马逊西雅图园区，与屡获殊荣的西雅图厨师爱德华多·乔丹共同探讨饥饿问题。“我们在课堂上每天都看到这种现象，各个教育阶段都存在——甚至社区学院和大学也是如此。”
当曼宁的学生感到饥饿时——这在来自新移民家庭尤其是单亲家庭的孩子中颇为常见——食物会成为他们大脑的全部焦点。
“如果你没有为身体提供所需的营养，整个过程都会受到影响，”她说，“你只会想着往身体里塞食物。这变成了一种吞噬一切的事情，一种对下一顿饭的执念。你的身体会进入休眠状态，而大脑在没有营养的情况下也无法正常运作。”
曼宁见过一些学生，从昨天离开学校后几乎没怎么吃东西就来到学校。
No Kid Hungry最佳实践中心高级经理兼注册营养师Carolyn Wait指出：“如果儿童超过12小时未进食，其身体会进入‘禁食模式’。你的新陈代谢变慢了，血糖可能偏低，还没准备好开始新的一天。”
这些餐食确保孩子们在学校期间能够充分发挥潜力。
——曼迪·曼宁，高中教师
正如《等等，饥饿看起来是这样的：葡萄糖》一书所述，葡萄糖来自食物的分解，为身体和大脑提供能量。若睡眠时摄入燃料不足，肝脏便会分解自身能量储备。到了早上，能量储备和血糖水平下降，可能导致头痛。早晨空腹会触发激素促使胃部分泌胃酸以准备进食；若无食物可消化，胃就会咕咕叫并感到疼痛。
对于年幼的孩子来说，他们可能甚至没有意识到自己饿了，只是感觉不舒服。Wait表示：“吃早餐的孩子更专注，不太可能出现那些让他们去校医室的头痛和胃痛。”
在No Kid Hungry对高中生进行的一项采访中，青少年描述了真实饥饿带来的痛苦及其对学习的影响。
“我确实知道，当我饥饿时，我的注意力会有所不同，”一名学生说，“如果我饿了，那份家庭作业就会被抛到一边。”
德勤与No Kid Hungry最佳实践中心联合开展的一份报告发现，吃学校早餐的学生在标准化数学测试中得分更高，并且更有可能从高中毕业。其他研究也表明，饥饿会影响缺勤和迟到情况，而能够在校享用早餐的孩子缺课天数更少。
曼宁表示，在她位于斯波坎的教室里，她看到了早餐对“注意力的显著影响，以及能够在课堂上持续保持专注的能力”。
学校早餐、更好的考试成绩和更高的毕业率之间的联系，正是亚马逊与Share Our Strength合作推出为期多年“Rise & Smile”倡议的原因之一。该倡议将为全美各地的学校提供资助，帮助它们为数百万饥饿学生提供餐食。
然而，曼宁观察到的一个挑战是，有些孩子害怕或不好意思向他人索要食物，担心被同伴排斥。
“这就是为什么校内早餐和午餐如此重要。因为它们让每个孩子都能吃到早餐，从而不会感到格格不入，”曼宁说，“这些餐食确保孩子们在学校的一天里能够发挥他们的潜力。”
视频由No Kid Hungry提供