文/圭 心
一块蛋糕吃到第三口才发现里面趴着一条虫子，换谁遇到都会犯恶心。
9月28日，广东佛山消费者廖先生反映，自己在山姆买的罗马奶油面包里吃出活体蛆虫，据界面新闻媒体报道，山姆随后回应称退款并按订单金额10倍赔付1020元，同时把情况报备给了监管部门。
这已经不是山姆今年第一次因为食品问题被推上热搜，往前翻一翻，类似的事情今年发生过不止一次。
有意思的是，就在食安问题接连不断的同时，山姆的会员数刚刚突破1000万，两件事凑在一起，让人忍不住想问，山姆这块招牌到底还硬不硬。
山姆这次佛山的蛆虫事件并不是孤例，据南都N视频报道，几天前另一名山姆会员同样在奶油面包上发现蠕动的活虫，反馈之后山姆委托第三方机构艺康对视频做了研判。
最后的结论是活虫在适宜温度下发育周期约3到5天，而山姆这款产品从生产到运输全程处于0到4摄氏度的冷链环境，虫卵很难在这个温度下发育。
山姆同时表示，核查了当日的生产监控，蓝莓和草莓原料都经过了规范清洗，视频里的蓝莓也没有发现虫洞，所以虫子出现在生产和运输环节的可能性很低，相关情况已经上报监管部门。
往前看，山姆今年的食安问题几乎没断过。1月，广州一名女子在红豆奶油面包里吃出疑似刀片的异物，所幸没有食用。
3月，山姆的网红产品冻干草莓被曝代工厂和此前315晚会曝光的农残超标产品是同一家，商品随即下架。同一个月，深圳消费者扫码发现自己买的黑猪冷鲜肉，溯源信息上的屠宰日期比购买日期早了四个多月，山姆解释是系统信息同步出了错。
4月，山姆在深圳福田门店的乌冬面里吃出蛆虫，门店起初只愿赔400元，后来加到1000元。6月，武汉消费者买的泰国椰皇果肉发紫，孩子喝了还拉肚子，同一时期还有消费者反映，南瓜小面包没到保质期就已经发霉。
这些事情积累到6月中旬，市场监管总局出手了。6月15日，总局依法约谈了山姆总部沃尔玛中国负责人，要求全面排查食品安全风险。山姆随后发文道歉，表示要成立专项小组自查整改。
约谈之后，问题并没有完全停下来。中秋节前，无锡一家山姆门店出现顾客私自拆开猕猴桃礼盒，把大果集中换到一起，小果封好放回货架，这一幕被其他顾客拍下发到网上，门店回应说这属于不文明购物行为，以后会加强巡查。
不完全统计显示，从2025年下半年到现在，山姆至少发生了十多起食品安全相关的争议，涉及生鲜、烘焙、标品等多个品类，线上线下渠道都有波及。对一家会员费一年至少260元、主打严选和高品质的超市来说，这样的出问题频率确实有点反常。
食安问题接连出现，山姆的管理层也在密集调整。9月22日，沃尔玛中国宣布人事变动，美国山姆非食品采购高级副总裁Sean Jackson空降中国出任山姆首席采购官。
据中国商报报道，他将直接向山姆会员商店业态总裁刘鹏汇报。他的前任张青，正是在6月被约谈之后提出离职的。
同一天，沃尔玛大卖场的采购负责人也换成了另一位总部背景的高管。不少业内人士认为，这次调整是想把采购标准收回总部体系，用更硬的方式回应监管压力。
换人能不能解决问题，现在还不好说。山姆这两年被吐槽的不只是食品安全，选品也在变味。2025年7月开始，山姆陆续下架了太阳饼、米布丁这些复购率高的特色商品，换上了好丽友、卫龙这类在普通超市随处可见的大众品牌。
还有山姆会员发现，盼盼、洽洽等品牌到了山姆货架上被改成了英文拼音包装，卫龙的品牌标识干脆被隐去。不少会员觉得，自己花钱办的会员，买到的东西和楼下超市已经没什么区别。
会员规则同样是争议集中的地方，山姆坚持专卡专用，持卡人临时离开，家人想代为结账都不行，客服明确表示不接受视频核验或电话确认，此前还有消费者因为这条规则把山姆告上法庭。
闲鱼、淘宝上山姆副卡和代购生意做得红火，价格从几十元到上百元不等，防住了自家人，却没防住黄牛。
就是在这样的背景下，9月山姆中国付费会员数突破1000万，一度冲上热搜，但据微博智搜统计，热搜话题下持正面情绪的用户只占约24%，更多是投诉和退卡的声音。
沃尔玛去年全国业绩接近1960亿元，其中山姆一个业态贡献了约1400亿元，占到三分之二，这组数据来自中国连锁经营协会发布的2026年中国超市连锁百强榜单。
山姆规模摆在那里，门店越开越多，品控和口碑却在往下走，2026年山姆还有十几家新店正在建设或已经签约。新来的采购官能不能补上这个窟窿，还要看接下来一年，山姆货架上到底摆的是什么。
