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植物肉，顾名思义，指的是以植物为制作原料，外观口感像肉的产品。
图源Impossible Foods官网、星期零STARFIELD微博
现如今市场上的植物肉多数是由大豆、花生、豌豆、小麦、大米、葵花籽等制作的。
2022年，新华网与深圳市星期零食品科技有限公司、中国农业科学院农业环境与可持续发展研究所、北京农学院共同编辑并发布《2022中国植物肉减碳洞察报告》。
（后台回复【植物肉】领取报告）
报告估算，若公众能够在满足人体均衡营养的前提下，从现在优化膳食（即“传承以植物性食物为主、动物性食物为辅的优良膳食传统”），可降低碳排放6621亿万吨，相当于132亿棵树一年吸收的二氧化碳量。
目前很多食品企业都在积极接纳植物肉，开发植物肉市场。
Beyond Meat的植物基牛肉饼汉堡
图源 Beyond Meat官网
Impossible Foods的植物鸡块、肉丸、猪肉
星期零的紫米植物肉粽
肯德基的植物肉酥饭团
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