在比利时，通过在线销售食品似乎难以盈利。一项针对该国市场的最新研究证实：目前没有任何一家分销商能通过线上食品销售实现盈利。
索尔维布鲁塞尔商学院商业工程师吉尔·罗兰分析了比利时六家主要杂货零售商（家乐福、德尔海兹、科鲁特、马奇、科拉和路易·德尔海兹）的全链路成本。正如《零售细节》所述，这些成本涵盖从计算机设备、员工处理订单耗时，到所需设施（冷冻柜、独立收银机、额外通道、支付亭等）的方方面面。
研究得出的悲观结论是：无论分销商选择送货上门、店内自提还是汽车穿梭服务，“在线销售食品产品确实无法赚钱”。
销量过低且成本过高
核心原因在于线上销量不足与成本过高。目前仅1%的食品通过线上销售（其他行业约为6%-7%），而人力成本尤为突出。克劳德·博法教授向比利时《回声报》指出：“每小时成本达25至30欧元。”在线上模式中，分销商实质上是在替顾客完成购物工作，每笔订单可能耗时半小时。以5-6欧元的贡献额计算，该服务无法盈利；部分连锁店为处理在线订单支付的员工工资甚至高达七倍以上。
为吸引客户，许多零售商对超100-150欧元的订单提供免费送货，这覆盖了七成订单。此外，线上超市缺乏实体店的冲动消费和临时决策场景，而这些正是实体店的重要驱动力。
既然难以盈利，为何零售商仍坚持运营线上商店？博法教授认为这与品牌形象有关：“在互联网普及的时代，作为头部玩家不能落后或让顾客失望。部分企业也希望通过此举在饱和市场中提升份额。”
实现线上杂货盈利的路径
该研究在分析现状的同时，提出了三种潜在盈利思路：
- 提供覆盖实际成本的服务（尽管在当前价格竞争下不太现实）；
- 扩大销量规模，使固定成本按比例下降；
- 提供利润率更高或线下不易获得的产品。