中美快餐盯上了彼此的地盘

中美两国在关税、科技等领域分歧不断，但快餐却成为连接两国的独特纽带。中国庞大的消费市场吸引美国餐饮品牌加速布局，而国内白热化的竞争也促使中国连锁品牌赴美试水。这种汉堡与奶茶的双向流动，正搭建起一座连接两大国的文化桥梁。

市场调研公司ApertureChina创始人蒋亚玲指出，这种双边贸易本质上是企业和消费者自发推动的“美食外交”。在美国品牌被视为“罪恶的快乐”的同时，中国餐饮品牌也凭借多元化的口味，在美国市场扮演着国家“非官方大使”的角色。“消费主义为传播中国当代文化构建了一条安全的入门通道，是提升国家软实力的绝佳方式。”

美国快餐巨头加码布局中国市场

近期，美国快餐品牌在华扩张步伐显著加快。首家德克圣堂炸鸡在上海开业即引发排队热潮，该品牌计划在华至少再开600家门店；温迪汉堡（Wendy's）也宣布未来十年将在中国开设1000家餐厅。

老牌巨头同样在深化布局。麦当劳计划今年在华新增1000家门店，到2028年总数达1万家；汉堡王预计到2035年将门店数翻三倍至4000家。中国市场研究集团创始人雷小山表示，尽管中美存在政治摩擦，但中国消费者对美国品牌的热情依然高涨。

事实上，中国已成为肯德基全球最大的市场，在华门店约1.3万家，远超美国本土的3750家。为挖掘低线及内陆城市的增长潜力，外企普遍选择与中国本地合作伙伴合资以分担风险。例如，星巴克近期与博裕投资达成合作，后者收购了星巴克中国60%的股份。

同时，美国品牌积极推行本土化策略。在保留招牌产品的同时，肯德基推出了葡式蛋挞、咸味粥等符合中国口味的产品。正如大雪咨询项目经理朴索里所言：“他们必须像本土企业一样运营，在提供美式菜单的同时，深度融合中国的价值观与饮食习惯。”

中国餐饮品牌出海赴美寻觅新机

在美国市场，中国餐饮及茶饮品牌正掀起一股新浪潮。全球门店超5.3万家的蜜雪冰城去年12月在美国开设前三家门店，纽约顾客在寒风中排队尝鲜的场景，与上海德克圣堂开业时如出一辙。蜜雪冰城计划在美国四州再开至少20家门店。

图片来源：视觉中国

自2023年以来，包括喜茶（在美拥有40家门店）以及中国最大咖啡品牌瑞幸咖啡（纽约门店达20家）在内的至少九家中国大陆连锁品牌首次亮相美国，主打茶饮与小吃。此外，通过在中国销售美式炸鸡起家的华莱士，也在加州开出第二家美国分店，并微调了鸡肉堡配方以迎合当地口味。

国内餐饮市场“内卷”加剧，去年中国1600万家餐馆及连锁店的平均寿命预计降至15个月。相比之下，美国约有100万家餐饮门店，市场空间广阔。蒋亚玲指出，中国品牌还受益于社交媒体上兴起的“Chinamaxxing”（西方人体验中国生活方式）流行趋势。不过，并非所有品牌都高调宣示背景，例如华莱士在美国的官网上并未提及其中资背景。

赴美拓展：机遇与风险并存

尽管中美连锁品牌都对彼岸的商业机遇充满热情，但中国品牌在美仍处“检验期”。如何将由“新鲜感”带来的流量转化为长期的用户忠诚度，是它们面临的核心考验。

餐饮咨询公司Aaron Allen and Associates创始人亚伦·艾伦表示，美国餐饮收入占全球三分之一，市场体量极具吸引力。目前，许多中国品牌在美主要依靠“极致性价比”竞争。例如，蜜雪冰城的中杯抹茶拿铁比附近星巴克便宜近1美元；华莱士则推出了10美元3个正餐分量鸡肉堡的超值套餐。“中国企业建店更快、成本更低，这种优势正延伸至餐饮领域。”艾伦评价道。

然而，出海之路并非坦途。艾伦提醒，若中国品牌依赖低成本中国进口物资打压竞争对手，可能面临消费者抵制或关税风险。此外，餐饮品牌在客户数据收集与使用上，也极易受到美国监管机构的严格审查。

面对机遇与挑战，瑞幸咖啡CEO郭谨一在今年2月对投资者表示，美国市场是公司“重要的长期机遇之一”，公司正以“极大的耐心和纪律性”审慎推进。

核心观察

• 双向奔赴的“快餐外交”：尽管中美在科技与关税上存在分歧，中国餐饮品牌正带着极致的“中国成本与速度”进入美国市场，成为传播当代文化的“安全通道”。
• 国内竞争催生出海寻增量：中国餐饮竞争白热化，迫使品牌远赴海外。美国以全球4%的人口贡献了三分之一的餐饮收入，成本与供应链优势成为中国企业的出海杀手锏。
• 深度本土化是跨国经营的关键：无论是外资入华还是中企出海，真正的本土化不能止于“修改菜单”，更需在资本结构、供应链及合规运营上深度融入当地生态，以对冲跨国经营风险。