当意大利节日面包潘娜托尼遇上醇厚黑巧，便诞生了这款令人念念不忘的巧克力欧包。它不仅是面包，更是一份温柔的仪式感。沿袭意式传统慢酵工艺，面团经长时间低温醒发，自带温润麦香与轻盈空气感。口感松软如云，湿润不干，撕开绵密拉丝，越嚼越有谷物甜香。
食材用料
（本配方可制作8个潘娜托尼巧克力欧包，可根据需求按比例增减）
主面团：T65法式粉450g、盐10g、蜂蜜40g、可可酱90g（可可粉45g+水90g）、鸡蛋150g、葡萄酵液120g、耐高糖鲜酵母5g、黄油75g。
果干辅料：酒渍葡萄干（葡萄干100g+朗姆酒100g，冷藏隔夜泡发）、杏仁片50g、耐烤黑巧克力豆180g。
制作流程
面团搅拌
1. 将主面团中除黄油、盐、坚果类及可可酱外的其余材料放入搅拌桶。
2. 二档搅拌1分钟使液体与粉类融合，转五档搅拌约5分钟，至面团光滑并拉出粗膜。
3. 加入可可酱、盐和黄油，二档搅匀后转五档继续搅拌约5分钟，直至拉出标准手套膜。
4. 加入酒渍葡萄干、杏仁片和耐烤黑巧克力豆，二档低速混合均匀即可。
发酵与整形
5. 取出面团抱叠至表面光滑，室温醒发30分钟；再次抱叠至光滑后，放入冰箱冷藏醒发2小时。
6. 将醒发好的面团平均分为8等份，收圆后室温松弛15分钟。
7. 将松弛好的面团拍成圆饼状上下对折，用掌心微按压整型，搓成橄榄状。
烘烤出炉
8. 收口朝上置于醒发布上，室温发酵约1小时至两倍大。
9. 发酵完成后，表面筛入干粉，横向居中位置割口（若烤箱无蒸汽功能，可提前在表面喷水）。
10. 放入预热好的层炉烤箱，上下火220度烘烤16-18分钟，浓郁可口的潘娜托尼巧克力欧包即可完成。