以“一群人一辈子一件事”的精神，酿制好每一滴山西老陈醋；树立“未来冠云，就是牛肉的未来”目标，用心制作好每一块平遥牛肉……黄河润泽的山西大地上，各具特色的地理标志产品，正为山西高质量发展贡献知识产权力量。9月24日，记者跟随国家知识产权局新闻发布地方行活动来到山西，探寻食品企业的创新故事。
醋可乐、苦荞杜仲叶醋、党参黄芪醋……在位于山西省太原市清徐县的山西紫林调味食品股份有限公司（下称紫林味业），一瓶醋，有了更多新模样。
山西老陈醋换上“地标衣” 本报记者 赵俊翔 摄
紫林味业董事长罗建纯介绍，企业成立于2000年，以食醋酿造为主业，逐步发展成为集微生物发酵科技研发、生产与销售于一体的现代食品制造企业。如今，企业已形成酿造食醋、食药同源功能醋、醋饮料、复合调味料等多个产品系列，产品销往海内外。2025年，该企业销售收入达9亿元。
产品不断丰富，背后是持续的研发投入与知识产权积累。2025年，紫林味业投入研发费用超过2800万元，现有研发人员163名，并建有食醋发酵科学与工程山西省重点实验室等创新平台。企业长期围绕食醋酿造工艺和农产品生物发酵开展研发，筛选、培育微生物菌株，建立微生物种质资源库，并积极对创新成果开展专利布局，为后续转化运用奠定基础。目前，企业拥有发明专利、实用新型专利50余件。
“原始创新产生的知识产权，就像醋业发展的‘芯片’。”紫林味业副总经理闫裕峰介绍，有了这些知识产权储备，企业便可以根据市场需求，通过相关专利的转化运用开发不同产品，让知识产权为企业创新发展赋能。
紫林味业展厅里展示的苦荞杜仲叶醋、党参黄芪醋等产品，展现出这家企业将传统酿造与新原料结合的尝试。闫裕峰介绍，企业将既有的发酵技术应用于新品开发，让多年积累的酿造经验和专利成果有了新的转化载体。“这些新产品一经问世便广受欢迎，在节假日前夕，销售数据非常喜人。”闫裕峰说。
这样的探索还延伸到了饮料领域。采访现场，苹果、葡萄、山楂复合发酵而成的醋饮料，吸引了记者团的注意。讲解人员介绍，这些饮料的配方和生产工艺也大量运用了企业的专利成果。从烹饪调味到饮料开发，消费场景的拓展，为紫林味业的知识产权提供了更多应用空间。
企业不断开发新品，离不开当地知识产权管理部门的贴心服务。闫裕峰介绍，近年来，山西省市场监督管理局（知识产权局）通过专题培训、入企服务等方式，指导企业开展知识产权建设，并围绕维权提供具体辅导，协调第三方专业机构为企业服务。这些“实招”切实帮助紫林味业完善了创新成果保护，让研发与生产经营更好衔接。
从传统酿造中积累技术，再围绕消费需求开发新品，紫林味业让知识产权融入一瓶瓶醋的创新过程。随着技术积累不断转化为新产品，传承已久的山西醋香，也有了贴近现代生活的新滋味。（本报记者 赵俊翔）
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