“为啥咱牛排店厨师不能像寿司师傅那样
在客人面前露一手儿？”
60多年前
神户一家牛排店主厨抱着这样的疑问
便试着将煎制用的铁板放到了顾客的眼前
让煎制牛排的厨师也有了展示身手的机会
从此一种高大上的日式料理诞生了
铁板烧
上等和牛在眼前的铁板上被炙烤
发出优美的滋滋声
高级料酒的酒精瞬间被引燃
酒香伴随脂肪的香味在空中弥漫
最后，主厨娴熟优美的手法
将牛排快速的切成均匀的大小
再精致的装盘
......
鉄板焼 すみだ
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地点
東京都中央区日本橋蛎殻町2-1-1 ロイヤルパークホテル20F
附近车站
水天宮前駅、人形町駅
咨询电话
03-5641-3600
营业时间
工作日
[晚餐]17:30～21:30(最后点餐时间21:00)
[午餐]11:30～14:30(最后点餐时间14:00)
周六
[晚餐]17:30～22:00(最后点餐时间21:30)
[午餐]11:30～15:00(最后点餐时间14:30)
周日·节假日
[晚餐]17:30～21:30(最后点餐时间21:00)
[午餐]11:30～15:00(最后点餐时间14:30)
※该餐厅为禁烟餐厅
位于东京皇家花园酒店顶层这家日式铁板烧
铁板烧 すみだ
光从位置和装潢上就能看出满满的牌面
超大开窗，让你在用餐时能饱览东京美景
满足五感的极致享受
和牛和海鲜几乎是日式铁板烧主打食材
能够将珍贵食材的料理过程
最大化的展现出来
铁板烧，无疑是极佳的模式
少油脂的菲力牛排，看上去或许会觉得干、柴，但实际上口感也不失细嫩，这种在日本被称为“赤身肉”种类，有别于霜降肉，近年来因为低脂而备受追捧。
日式铁板烧中的烤伊势龙虾是我一直以来最为喜欢的一个环节，鲜活的龙虾会在铁板上被现场分割处理，虾壳在铁板的高温下发出醉人鲜香，烤熟后的虾肉不同于其他龙虾科的那般紧致、而有细嫩松软的口感，令人惊喜
“烤寿司”一直以来是这家すみだ的经典前菜，三文鱼和牛肉会由主厨在铁板上迅速煎烤，并在最佳时机，配合“舍利(米饭)”捏成握寿司，不同与炙り寿司，铁板煎烤后，肉的熟度会更加的均匀，意外得会更适合国人的口味。
格调满满的日式铁板烧还附赠超美夜景
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