日本人的浪漫烟火气，都藏在这深夜的居酒屋里

万籁俱寂的夜晚，推开这样一间小店的门帘，呈现的便是截然不同的景象：音乐声、交谈声交织不断，觥筹交错间食物的香气萦绕其中。

居酒屋是许多日本人选择结束漫长一天的地方，也是众多白天匆忙急促灵魂的休憩之所。严谨而克制的日本人，在这里终于能将束紧了一天的领带微微松开，三五知己，推杯换盏，直至深夜。

日式居酒屋，通常位于隐蔽的巷子里、在高层写字楼甚至是地下室里。从街上经过时若不是特别关注，很难会发现，只有几盏不太夺目的灯笼或是灯牌暗暗指引着老客掀开那熟悉的暖帘。

单是从名字便可以看出来，在居酒屋，饮酒是头等大事。若是想要放开饮酒，这种热闹而轻松的小店再适合不过。

店内通常一般有ビール(啤酒)、サワー/酎ハイ(日式鸡尾酒)、日本酒(清酒 or 浊酒)、焼酎(日本烧酒)、果実酒(梅子酒杏子酒等)、カクテル(鸡尾酒)、ウィスキー(威士忌)、ハイボール(HighBall)、ソフトドリンク(软饮)这几种。

日本酒是从大米酿造出来的酿造酒，酒精度数一般是在15度左右。这种酒除了在居酒屋里面喝，也非常适合平时在家里饮用。

日本对于饮酒的酒器也是很讲究的，品尝不同的酒要用不同的酒器，常见的一般为玻璃和陶瓷两种。陶瓷制可用来喝各种温度的酒，玻璃制一般只用来喝冷酒。

之前朋友从岐阜带了一套冷感樱花酒杯，只需注入17℃以下的冷水或酒，杯底就会立刻绽放出粉色的樱花。一汪清水与唯美的樱花相映衬，酒水也变得更香甜了！

一整套的冷感樱花杯包含：香槟杯、海波杯、日本酒杯、啤酒杯、日本酒陶瓷杯。

同系列还有冷感花火

饮酒的时候，搭配美味的食物必不可少。一般居酒屋的菜品分类非常详细，单是看看菜单都会眼花缭乱。在通常的居酒屋里，通常可以分为以下几类：

一般指凉菜类的前菜，比如毛豆、海藻、芥末章鱼等。

烤串或者炸串类。这种在国内的居酒屋里如今也很常见，比如烤鸡皮、鸡心、培根年糕等。

也有索性大道至简，将串物用高汤煮一下，加少许醋和葱油，清清爽爽。

在大阪，有一种当地特色的炸串，每一桌上都会放着一整盒蘸酱，然后炸串端上桌后客人自己蘸食（记住只能蘸一次，不可以反复哦！）

以国内非常著名的唐扬炸鸡为代表的炸物在居酒屋里也是占了半壁江山。在名古屋，世界の小山酱的鸡翅几乎可以称为这个城市的代表。炸好的鸡翼色泽金黄，再淋上特制的酱汁，外皮酥脆又鲜甜，内里汁水充盈，还有一点点胡椒的味道，足够令人惊艳。

烤物则显得比较返璞归真了，通常就是食材用火炙烤之后撒上简单的盐和胡椒，或是加一点点葱花来调味，也因此能够吃的到食物本真的味道。

其实类似于通常印象中的关东煮。但是，在日式居酒屋里吃到的关东煮，没有国内便利店里吃到的那么咄咄逼人的香气，本身是味道很淡的，店家有时在碗边涂一点点芥末酱可以蘸食。这种略显寡淡的味道，绝不会喧宾夺主，很适合在寒冷的天气里，让整个人霎时间暖和起来。

通常是清炒的一些小青菜，如包心菜、豆芽菜一类。

居酒屋里的菜品份量都比较小，主食也不例外，一般常见的是各种面条（荞麦面、冷面等）或是饭团和茶泡饭，下酒时垫垫肚子的作用比较多。

日本的居酒屋，距今已经发展了几百年，从最初卖酒的小店，变成了食肆，又慢慢成为了一代都市人的精神归属。下班之后，到居酒屋坐坐，或是三五知己侃侃而谈，或是一人独坐饮酒自酌，都足以让灵魂卸下重担，悠然自得。

越来越多的人，让微醺，成为享受夜晚的最佳状态。于是，也就将这种简单而美好的浪漫情怀，藉由舌尖，传递给黑夜，也传递给即将到来的每一个清晨。

期待疫情解除的那一天，我们再去美丽的樱花国度，赴一场“微醺”之旅。

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