勃艮第子产区——夏布利（Chablis）

夏布利位于勃艮第最北端，在地理位置上，夏布利（Chablis）是法国勃艮第（Burgundy）的一个子产区，但有人却认为，夏布利与勃艮第的关系有些微妙，很多人都坚称夏布利并不“隶属于”勃艮第。夏布利是一个世界闻名的顶级白葡萄酒产区。距离巴黎只有111英里。是一个酿酒历史悠久的小镇，无数的酒评家和葡萄酒爱好者对它心驰神往。

夏布利的葡萄园面积仅有4300公顷，这里只用霞多丽葡萄酿造白葡萄酒。这里冬季漫长而寒冷，但好在夏季炎热，并且光照充足，昼夜温差较大，非常适宜种植白葡萄品种，尤其是霞多丽。

夏布利的土壤非常独特，是混合小石子的石灰岩和泥灰岩，最好的葡萄园中覆盖有灰色白垩质黏土泥灰岩。呈现出层层堆积的形状，被称为“Kimmeridgien”，是历经远古时代方才形成。白垩土能够很好的聚拢热量，帮助葡萄更好的成熟。也使得在这土壤中种植的霞多丽葡萄有着细腻的口感、丰富的矿石气息和迷人的酸度。夏布利葡萄酒被众多葡萄酒爱好者视为霞多丽在风土表达上的极致之作。

这里出产的霞多丽酿造的白葡萄酒，多数不经橡木桶。并且普遍带有矿物质风味，酸度较高，比较清爽尖锐，坚实而不粗糙，常带有柑橘、梨子和白花的香气。优质的葡萄酒有着巨大的陈年潜力，并且会发展出迷人的浓郁度和复杂度。

夏布利葡萄园由高至低可以分为4个等级，夏布利特级葡萄园、夏布利一级葡萄园、夏布利葡萄园和小夏布利（Petit Chablis）。夏布利特级葡萄园共有7个，占全区葡萄园面积的2%，出产最优质的葡萄酒，一级葡萄园有79个，夏布利葡萄园酒基本上是比较年轻的白葡萄酒，最低酒精浓度为10%，小夏布利的白葡萄酒味道清淡，最低酒精浓度为9.5%，适合早饮。