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科普 || 夏季炎热，这些鲜奶饮用保存小常识要get

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2021-08-03

导读：购买饮用鲜奶前也要知道一些鲜奶小常识，尤其夏季炎热，鲜奶容易变质，这次让我们普及一下如何鉴别鲜奶变质，如何保存鲜奶，误食变质奶如何处理，如何正确饮用鲜奶。

科普，鲜奶小常识

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鲜牛奶营养丰富，早上喝一杯鲜牛奶能有效的提升身体免疫力，补充多种营养元素，但是购买饮用鲜奶前也要知道一些鲜奶小常识，尤其夏季炎热，鲜奶容易变质，这次让我们普及一下如何鉴别鲜奶变质，如何保存鲜奶，误食变质奶如何处理，如何正确饮用鲜奶。

Sweet ummer with you.

如何保存鲜奶

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1、及时取奶。

鲜奶快递送达后，则应及时放在冰箱里冷藏保鲜，或尽快饮用。如果没有及时放到冰箱，在常温下放上三小时左右，就可能出现“脱链”，甚至变质，快递邮寄虽然有冰袋，但是夏季炎热，没有及时取件还是可能会影响鲜奶质量。

2、A2鲜奶建议0-4℃冰箱冷藏保存。

鲜牛奶尽量放在冰箱内侧，不要置于冰箱门边，因为门边的温度较高，频繁开关会影响巴氏鲜奶的品质。一般的家中的冰箱温度都达不到0-4℃，因为有些家庭里的冰箱因使用年限较长，冰箱虽显示在0-4℃，而实际温度可能是10℃以上，这将大大缩短巴氏鲜奶的保存时间，可以定期拿温度计检测一下冰箱温度。

PS：鲜奶的保存温度其实与巴氏杀菌的时间和温度有关，保存时间建议以鲜奶说明为准。

3、开封牛奶妥善保存。

已经倒出的牛奶，千万不要再倒回原来的包装里，因为这样会把外界的细菌带入原来的包装中，容易引发变质。打开包装后的巴氏鲜奶要尽快饮用完，不然会使营养价值大打折扣。

4、不宜放太久，建议当天饮用不过夜

由于夏季气温高，牛奶是细菌的良好培养基，牛奶不密封放在常温下数小时，就会被细菌污染并繁殖，饮用后易引起肠道疾病。没有喝完的A2巴氏鲜奶要密封储存在冰箱中，温度控制在2-6度，但也不宜久放，以防细菌污染和营养成分被破坏。

5、避免暴露在阳光下。

不管是什么牛奶，都不要让牛奶暴晒在阳光下或者长时间受灯光照射，这些光线会破坏牛奶中的营养物质，同时也会影响牛奶的口感。

如何鉴别鲜奶变质？

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1、出现分层现象

2、出现豆腐脑样或结块

3、味道发苦

PS：鲜奶尚在保质期内，且在饮用前出现包装破损或是涨包等不正常现象，此时牛奶已变质，请勿饮用。

如何鉴别新鲜和变质牛奶？

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1、将牛奶与水掺在一起，如果混合后出现固状物，则表明牛奶不新鲜。

2、把牛奶滴在指甲上，奶液流散的是变质牛奶，奶滴呈球状停在指甲上的是新鲜牛奶。

3、在盛水的碗里滴几滴鲜奶，如果奶汁凝固沉底，说明质量较好而且奶质新鲜，假若浮散于水面，则说明质量不佳或者已经变质。

4、外观颜色呈乳白色的是新鲜奶，而色泽淡黄、奶上有水状析出物的表明是陈奶。

5、将牛奶煮沸，稍稍冷却，表面有一层奶皮乳脂的是鲜奶，表面出现豆腐花状的是陈奶、变质奶，假若味道发苦，发酸或有其他异味，说明牛奶已经变质。

不新鲜的或者变质的牛奶，对身体反而不利，所以千万别喝。假使觉得可惜，可以将它用于浇花(稀释之后)、搽地板、搽皮质家具、去除衣服上的墨迹和搽皮鞋等。

误食变质牛奶如何处理？

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喝过变质的牛奶，用不着喝解毒的药品，因为它不属于中毒，只是会引起肠胃道的问题，及容易患上痢疾，如果现在没有什么症状的话，就不要担心了，多喝点水，以后多注意就是了。

如果实在不放心，或者已经出现胃肠道不适，可以服用肠道益生菌平衡肠道的细菌菌落；如果出现严重的腹痛，腹泻等症状，建议就医诊治。

不宜空腹喝

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巴氏鲜奶是一种蛋白质含量高的食物，空腹喝牛奶，不能最好的吸收它的营养。另外，空腹喝牛奶时，牛奶在胃内停留的时间短，不能充分酶解，影响牛奶的消化吸收。

鲜奶是可以加热的

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建议采用隔水加热的方式，热1～3分钟，最后牛奶的温度在40～50℃是比较适宜的。这种情况下，牛奶中的活性营养成分可以保留得比较好。也可以使用微波炉加热，将冰的巴氏鲜奶倒出200ML至陶瓷杯或者碗里，放入微波炉加热1分钟。

以上就是本期的鲜奶保鲜饮用知识分享，如果您还有什么关于鲜奶保鲜的小知识欢迎在留言区分享。

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