科普 ||冬季鲜奶保存技巧Get

    天气冷不代表可以长时间放在寒冷的室外或者室内，即使室内室外温低，低温牛奶也需要冷藏保存。

    因为牛奶中含有丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪等，同时含水量高，这也为微生物的生长提供了很好的条件，这些物质在温度过高的情况下容易分解和变质，从而导致牛奶的品质下降。

    冬天的牛奶，很多人都习惯热一热再喝，如果热完马上喝掉，不给微生物繁殖的机会，也是可以的。

    加热过的牛奶不宜放进保温杯，因为牛奶是高蛋白液体，在40℃以上的环境中容易变质。

    另外，煮牛奶的容器和保温杯都不是无菌的，接触细菌的牛奶在保温杯中相当于给了细菌一个更容易生存的环境，容易发酵变质。

    很多老冰箱因为制冷衰退，实际的冰箱内的温度会比预调的更高，而a2鲜奶适宜的冷藏温度是0-4℃左右，一旦温度较高，巴氏鲜奶的保存效果就会下降，导致其变质。

    冷藏时，应尽量放置冰箱内侧，同时减少打开冰箱的频率。

注：不管是什么季节，鲜牛奶都是需要冷藏的。相比常温奶，巴氏鲜奶含有更多天然活性营养。

    牛奶在经过冷冻后，会发生凝絮现象，所含有的脂肪和蛋白质会分离，严重影响牛奶的组织状态，使口感发生变化，营养成分也不易被吸收。

   所以牛奶不适合放在冷冻层，也不要放在下雪的室外保存。

1、用光滑的牛奶锅进行煮制，小火缓慢加热，并不停用勺搅拌，避免糊锅。

2、隔水加热，即把牛奶倒入杯子等容器内，再将杯子放入热水中温热。不过大家需要注意的是这里面的热水千万不要用刚刚烧开的沸水，因为袋子遇热会释放出一些对人体有害的物质。

3、微波炉加热，我们在使用微波炉加热袋装，盒装牛奶的时候不能直接将其放在微波炉里，这样很容易导致炸裂。而是应该将牛奶倒入杯中或者其他容器里，再把容器放到微波炉里进行加热。

PS：北方小伙伴冬天可以把牛奶放在暖气片上，十分钟就可以获得又暖和又好喝的牛奶啦~

不过，无论是哪一种热奶方式，建议牛奶温度不超过40°C，才能保证其中的营养不流失哦~

很多朋友都不喜欢喝原味的牛奶，喜欢在喝的时候加一些糖。不过大家要注意了，千万不要在加热牛奶之前加糖，因为糖会和牛奶中的赖氨酸产生反应，这个是不利于人体健康的。我们应该在牛奶放置到温热不烫手时再把糖放进去。