“一年之计在于春”
春天已经迫不及待踏着轻盈的舞步来了
草长莺飞的季节
乡间的野菜也多了起来
都说阳春三月野菜香
想尝尝把整个春天咀嚼在口中的感觉吗
拿起小铁锹，挎上小菜篮
出发去摘野菜吧！
蕨 菜
蕨菜，又叫拳头菜、猫爪、龙头菜，野生在林间、山野、松林内，是无任何污染的绿色野菜，不但富含人体需要的多种维生素，还有清肠健胃，舒筋活络等功效。
每到春天，永兴的宝塔山、龙王岭都是采摘蕨菜的好去处，随处可见到一丛丛，一棵棵的生长茂盛的蕨菜。当它嫩叶还处于卷曲未展时，采摘下来便可作蕨菜食用。采摘蕨菜时，把蕨菜芽轻轻地放在筐内，最好垫上或盖上青草，以防日晒和挤压，减少磨擦、折损、掉毛、老化和变质的现象。
蕨莱营养非常丰富含胡、钾、钙、镁、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇还含有18种氨基酸等。而且味甘、性寒、润滑，根、叶及全草均可入药。具有安安神镇静、清热解毒、利水消肿、活血止痛、强健脾胃、祛风除湿等功效。可治头昏失眠、高热神昏、小便不利、筋骨疼痛、泄痢腹痛等疾病，还可作驱虫药和缓和滋养药。兽用可治牛泻血(红痢)症。
香椿
每年到了到了春天，大家是不是就想着到野地里去采一些新鲜的野菜，给我们的餐桌上增添一丝绿色呢！一般的野菜它都是长在地上，而今天给大家介绍的这种野菜，它是长在树上的，又被称为“树上蔬菜”，不像其他野菜一样容易采摘，算得上是野菜中的贵族。没错，它就是香椿。
说起香椿就想起了儿时最美的回忆了，每到这个时候，口感爽滑的香椿就成为许多永兴人民餐桌上喜欢的一道时令野菜！到了中午，家里做上一碗香椿炒蛋，那就是最美味的一顿午饭了。香椿的神奇之处就在此了，明明很简单的一碗香椿炒蛋，但一口咬下去，那股独特的鲜甜清香，就这样毫无保留的向你扑来了。
香椿芽之的生长期非常短，也就仅仅开春这一段时间，而且新鲜的香椿不但口感很好，营养还非常丰富，嫩叶内富含大量蛋白质、糖类、维生素B、维生素C、胡萝卜素以及大量挥发油和磷、铁等矿物质，各种营养素比较全面、均衡,且具有较高的药用价值并且对患有风湿、风寒、胃痛、痢疾这些都可以通过食用香椿来缓解病症。
